Tu sei qui
Home > 2013 > Marzo

Mese: Marzo 2013

Le ricette di pesce

Redazione
Le ricette di pesce
Claudio Sadler è uno degli chef più conosciuti in Italia, di sicura competenza e di razionale applicazione delle regole, ma anche di grande allegria e spontanea creatività. La sua cucina è una cucina creativa, accurata, poliedrica, curiosa delle tradizioni e capace di reinventarle. La sua arte è sì moderna e proiettata verso il futuro ma non dimentica mai la cucina... Leggi tutto...

Filetto di maiale infiltrato alla genziana…

Redazione
Filetto di maiale infiltrato alla genziana…
Fabio Campoli, è ad oggi uno tra i più acclamati chef del panorama gastronomico italiano e non solo. Il grande pubblico lo conosce come lo chef di Rai Uno. Da dieci anni è consulente e chef di trasmissioni televisive. Testimonial, docente e consulente per aziende, organizzatore di eventi, tra i maggiori esperti internazionali di food design. Tre libri all’attivo. Presidente... Leggi tutto...

Igiene in cucina: quattro semplici regole da seguire

Redazione
Igiene in cucina: quattro semplici regole da seguire
Non tutti sanno che durante i lavori in cucina, i microrganismi possono diffondersi per tutta la stanza, partendo dal pavimento, spostandosi ai piani di lavoro, fino a raggiungere e contaminare taglieri, posate, utensili per la cottura e per ultimo le pietanze che andremo a preparare. La migliore protezione è costituita da un’attenta pulizia e l'osservazione di alcune semplici regole che... Leggi tutto...

“Ettore Giordano”: Chef di cucina

Ennio Baccianella
“Ettore Giordano”: Chef di cucina
Sceglie di cimentarsi in questo straordinario mestiere all'età di diciassette anni e inizia subito ad apprendere l'arte nei migliori alberghi della provincia di Palermo e lavora al fianco di professionisti che gli svelano i segreti del mestiere. Continua la sua strada e frequenta corsi di cucina presso "l'istituto scuola d'arte culinaria Etaile" a Chioggia lido Venezia e da li inizia a conoscere... Leggi tutto...

Olio Extravergine di Oliva Sabina DOP

Redazione
Olio Extravergine di Oliva Sabina DOP
“L'olio di Roma da 2600 anni” Nei territori della Sabina, tra Roma e Rieti, si produce l'olio Sabina Dop, antichissimo olio extravergine di oliva ottenuto dalle varieta' di olive Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana e Rosciola. L'olio Sabina Dop ha un colore giallo oro dai riflessi verdi, il suo sapore e' aromatico e l'acidità massima è pari... Leggi tutto...

Pizza STG

Redazione
Pizza STG
La pizza è, senza dubbio, uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria italiana, o meglio della cucina napoletana per eccellenza. Nel 2004 l'Associazione Verace Pizza Napoletana e l'Associazione Pizzaioli Napoletani hanno presentato al Ministero delle Politiche Agricole e Forestali istanza per ottenere il riconoscimento STG, al fine di valorizzare la specificità di tale prodotto alimentare. Il disciplinare di produzione... Leggi tutto...

Funghi porcini scottati al brandy su fonduta al taleggio

Redazione
Funghi porcini scottati al brandy su fonduta al taleggio
Giuseppe Mileti ama trasformare un piatto tradizionale in un'opera d'arte, mantenendo sempre il gusto dei sapori originali, esaltandoli, oltre che al palato, all'olfatto e soprattutto alla vista. Per lui cucinare è un'arte, ma come afferma: “non si deve perdere la cultura della tradizione”. Ingredienti per 2 persone: gr 100 di porcini  cl 200 di panna gr 50 di Taleggio gr... Leggi tutto...

Fritti dolci e salati

Redazione
Fritti dolci e salati
In questo volume Ernst Knam, eccellente pasticcere tedesco formatosi alla scuola di Gualtiero Marchesi, presenta più di 70 ricette di fritti dolci e salati, a base di carne, pesce, verdure, pasta, riso, fiori e frutta, dove piatti tipici della tradizione italiana, sempre reinterpretati con originalità, sono accostati a creazioni ispirate alla cucina orientale. Insomma si va dai fritti classici come... Leggi tutto...

Il Torchiato di Fregona

Redazione
Il Torchiato di Fregona
Il Torchiato è una delle chicche enologiche della zona di produzione del vino "DOC Colli di Conegliano", che comprende in tutto o in parte il territorio dei seguenti comuni:
Fregona, Sarmede e Cappella Maggiore. Un vino "passito" dalla storia molto singolare.
Il luogo di nascita e la ritualità della produzione ne fanno un prezioso monumento alla ricchezza della nostra biodiversità enologica. Il... Leggi tutto...

Nocciola Piemonte IGP

Redazione
Nocciola Piemonte IGP
La Varietà di nocciolo coltivata in Piemonte è la Tonda Gentile Trilobata, la cui produzione è concentrata nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria, in un areale compreso tra le colline delle Langhe, del Roero e del Monferrato. La denominazione I.G.P. garantisce agli utilizzatori ed ai consumatori la qualità e l'autenticità del prodotto. La Nocciola Piemonte I.G.P., è particolarmente apprezzata dall'industria... Leggi tutto...

Pin It on Pinterest