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Mese: Gennaio 2014

Ma davvero l’olio extravergine italiano si sta suicidando?

Ennio Baccianella
Ma davvero l’olio extravergine italiano si sta suicidando?
C’è fermento tra i produttori di olio extravergine di oliva per il libro del giornalista e blogger americano Tom Muller “Extraverginità”, presentato mercoledì 29 gennaio in Parlamento, in cui si sparano accuse verso i nostri produttori e le forze dell’ordine che sono responsabili dei controlli di qualità. Il New York Times, ispirandosi al libro, ha creato ben 15 vignette a... Leggi tutto...

Cannellone di avocado, toma, pomodoro e noci di Macadamia

Redazione
Cannellone di avocado, toma, pomodoro e noci di Macadamia
Avete mai cucinato una ricetta "stellata"? Oggi potete farlo seguendo le indicazioni di Stefano Baiocco Chef stellato, da noi intervistato per EventiDOP.com che ci ha gentilmente regalato questa ricetta per i lettori del giornale. E' una ricetta dai sapori tropicali che ci dona un anticpo d'estate. Buon divertimento. Ingredienti per 4 persone: Un avocado maturo Olio di avocado 250 gr. di Toma di capra della Valle... Leggi tutto...

SPARKLE 2014: una guida a tutto bollicine

Redazione
SPARKLE 2014: una guida a tutto bollicine
Tra le tante Guide Vini in commercio è difficile sceglierne una che ci dia qualcosa di nuovo e sia piacevole da leggere e consultare facilmente. SPARKLE 2014 pubblicata da Cucina&Vini ha scelto un settore amato da tanti appassionati: lo Spumante secco italiano. Giunta alla dodicesima edizione, quest’anno al suo interno vengono recensiti ben 959 spumanti, ben 35 in più dello... Leggi tutto...

Chef Stefano Baiocco: unico obiettivo l’Eccellenza

Ennio Baccianella
Chef Stefano Baiocco: unico obiettivo l’Eccellenza
Viaggiare, conoscere popolazioni diverse dalla tua, lavorare in città importanti, soddisfare le tue passioni e crescere professionalmente. Chissà se erano questi gli obiettivi del giovanissimo Stefano Baiocco il primo giorno di scuola superiore presso l’Istituto Alberghiero “A. Panzini” di Senigallia (An). Nato ad Ancona il 19 gennaio 1973 si diploma “Tecnico delle attività alberghiere” con il massimo dei voti e dopo... Leggi tutto...

L’arte dell’affumicatura di Mariella Triolo

Redazione
L’arte dell’affumicatura di Mariella Triolo
I prodotti agroalimentari di eccellenza del territorio trapanese, come l’olio extra vergine di oliva Valli Trapanesi Dop e il sale marino di Trapani, uniti alla sapiente arte dell’affumicatura, in un connubio unico che delizia il palato. L’idea l’ha avuto Mariella Triolo, nel suo laboratorio di gastronomia, Gusto & Gusto di Erice Casa Santa e visto i risultati, ha lanciato la... Leggi tutto...

Guida alla grande cucina

Redazione
Guida alla grande cucina
Auguste Escoffier è stato il più celebre degli chef francesi, l'uomo che ha modernizzato e codificato la cucina transalpina, trasformando la Francia nella patria della gastronomia mondiale. Il suo talento rivoluzionario sta nell'aver capito il ruolo che la scienza avrebbe giocato nell'arte culinaria, un'arte che avrebbe dovuto sforzarsi di cercare sempre di più la semplicità e la genuinità degli ingredienti,... Leggi tutto...

Sagrantino di Montefalco D.O.C.G. “SACRANTINO” 2009 – Cantina Fratelli Pardi

Redazione
Sagrantino di Montefalco D.O.C.G. “SACRANTINO” 2009 – Cantina Fratelli Pardi
TIPOLOGIA: Montefalco Sagrantino D.O.C.G. UVE: Sagrantino di Montefalco 100% VINIFICAZIONE: Fermentazione con le bucce per 8-9 giorni. Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio inox. Poi in barriques per 18 mesi e in acciaio per 9-12 mesi. AFFINAMENTO: in bottiglia di 18 mesi. GRADO ALCOLICO: 15,5 % vol. LOTTO: 1361 QUANTITA’ ANNUA DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.200 PREZZO IN CANTINA: € 25,00 LA DEGUSTAZIONE: rosso granato... Leggi tutto...

Cantina Fratelli Pardi: Montefalco è la nostra terra

Redazione
Cantina Fratelli Pardi: Montefalco è la nostra terra
L’Umbria, il rinomato “cuore verde d’Italia”, ha migliorato sensibilmente la propria immagine nel panorama vitivinicolo nazionale acquistando un ruolo sempre più importante grazie alla coltivazione di una vite che subisce una miriade di condizioni climatiche favorevoli, grazie all’ampia disponibilità di terreni collinari, in prevalenza di natura siliceo-argillosi e calcareo-argillosi di media fertilità, terroir idoneo alla crescita della pianta che conferisce... Leggi tutto...

Perfetto accordo di capesante, carciofi, aragosta e caviale

Redazione
Perfetto accordo di capesante, carciofi, aragosta e caviale
La capasanta nota anche come pettine di mare o conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve che in Europa vive nel Mediterraneo e in Italia pressoché in tutti i mari a condizione che siano arenosi o sabbiosi e ricchi di detriti, tra i 25 e i 200 metri di profondità. Le carni sono gustose, sia crude sia cotte, ma... Leggi tutto...

La Mozzarella STG

Redazione
La Mozzarella STG
La mozzarella è un formaggio di pasta filata fresca, molle, a fermentazione lattica. Produzione: Il prodotto deve essere ottenuto con latte intero crudo. L'elemento qualificante è il lattoinnesto naturale, che deve essere preparato con latte proveniente dalla zona di raccolta dello stabilimento di produzione del formaggio e utilizzato in loco. Il lattoinnesto consiste in una coltura di batteri lattici, caratterizzati... Leggi tutto...

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