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Diritto all’impianto: fine di un era?

Diritto all’impianto: fine di un era?
Fino ad oggi la produzione dell’uva da vino era regolamentata dal “Diritto di impianto e reimpianto” che come le “quote latte” era lo strumento per il contenimento dell’offerta. Questo diritto non era strettamente legato al terreno o al territorio, e poteva essere commercializzato spesso a discapito dei produttori più deboli, i quali, cedevano i loro diritti dietro un discreto corrispettivo ai... Leggi tutto...

Anteprima Chianti 2015 tra storia e tradizione

Anteprima Chianti 2015 tra storia e tradizione
A volte Firenze è capace di stupirti, con delle sorprese che lasciano senza parole anche una persona che ha passato la vita, tra i suoi maestosi monumenti e le sue stradine. Nell’area delle Cascine sorge l’Ex Manifattura Tabacchi, un incredibile complesso di edifici costruito negli anni ’30 dal Monopolio di Stato, dove il giorno di San Valentino è stata presentata... Leggi tutto...

A Identità Golose 2015 la cucina degli chef stellati Davide Scabin e Giuseppe D’Aquino

A Identità Golose 2015 la cucina degli chef stellati Davide Scabin e Giuseppe D’Aquino
La undicesima edizione di Identità Golose, a Milano dall’8 al 10 febbraio 2015 nei padiglioni di via Gattamelata, la puoi intendere come un giro nella mente dei gastronauti. Ma prima ancora, nei sogni e nelle visioni degli chef. Una Sana Intelligenza, il tema di quest’anno, manda un chiaro segnale al consumatore del terzo millennio, che non vive per mangiare e... Leggi tutto...

La porchetta di Ariccia

La porchetta di Ariccia
I Castelli Romani sono un insieme di sette comuni in provincia di Roma adagiati sugli splendidi territori dei Colli Albani. Uno di questi è Ariccia, caratteristico paese immerso nel verde del parco Chigi che tra le diverse attrazioni che lo contraddistinguono ne ha due che si stagliano nel panorama delle eccellenze enogastronimiche italiane: la Porchetta IGP ed il Vino DOC dei Castelli... Leggi tutto...

Centopassi verso la (ri)conquista

Centopassi verso la (ri)conquista
In un paese come l'Italia, dove ogni regione ha una propria cultura e una radicata tradizione enogastronomica, la tipicità di profumi colori e sapori assume un'importanza strategica catturando l'essenza di ogni luogo e diffondendola attraverso la memoria di ogni visitatore. Non è un caso quindi se anche la degustazione di un vino si basi su questi tre elementi, e non bisogna... Leggi tutto...

Torta rovesciata alle arance

Torta rovesciata alle arance
La tradizione è servita. Ha il gusto delle ricette dell’Artusi, studiate e rivisitate, quei sapori di una volta che ormai non si trovano quasi più, la riscoperta delle ricette delle nonne proposte da Caterina Quercioli, chef del College House di Firenze, locale sfavillante di luci e di risate di giovani, che propone ogni settimana menu che si rifanno all’autentica cucina... Leggi tutto...

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