Formaggio? Meglio se stagionato!
Solitamente si preferisce un alimento giovane e fresco a discapito di uno più stagionato: in questo caso è il contrario, ancora meglio se supera i 36 mesi di stagionatura. Parliamo di formaggi ed in particolar modo dell’intolleranza al lattosio nel Grana Padano e Parmigiano Reggiano DOP: ne soffrono quattro persone su dieci, ma andiamo ad analizzare meglio la materia. Chimicamente...
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