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Autore: Ennio Baccianella

Giornalista, Sommelier, Relatore e Tecnico Assaggiatore di grappa e acquaviti, è Socio Fondatore e Presidente dell’Associazione “A tavola con Bacco”. Esperto di vino e distillati e in particolare del loro abbinamento con i cibi, é stato responsabile dell’ufficio stampa dell’AIS Umbria fino al 2010. E’ stato Presidente dell’Associazione Regionale ANAG dell’Umbria dal 2005 al 2013.

Marco Di Lorenzi: Chef a 360°

Ennio Baccianella
Marco Di Lorenzi: Chef a 360°
Eclettico, ingegnoso e competente in cucina come in gara, giovane (classe ’78) Marco di Lorenzi oggi è lo chef dell'”Alexander Museum Palace” di Pesaro. Dopo il diploma alberghiero approda al servizio dello Chef Fabio Ridolfi al ristorante “Lo Scudiero” di Pesaro iniziando così il suo percorso gastronomico. All’età di venti anni frequenta uno stage presso il prestigioso Hotel di Milano... Leggi tutto...

Beppe Bertagnolli: il bambino innamorato della Grappa

Ennio Baccianella
Beppe Bertagnolli: il bambino innamorato della Grappa
Forse nella sua immaginazione di bambino Beppe Bertagnolli non lo avrebbe mai immaginato di diventare un giorno Presidente di uno dei Consorzi a Tutela della Grappa più importanti d’Italia e invece è accaduto. Difficilmente ci si accorge che ha 65 primavere sulle spalle, se non fosse per quel suo pizzetto bianco, in quanto sprizza energia e passione trasferendola a chi... Leggi tutto...

La Signora del Vino: Donatella Cinelli Colombini

Ennio Baccianella
La Signora del Vino: Donatella Cinelli Colombini
Donatella Cinelli Colombini nasce in una famiglia di produttori di Brunello di Montalcino. L’amore per il mondo che da sempre la circonda lo esprime con idee innovative che adesso per noi sono diventate un classico. Mi riferisco alla realizzazione del “Movimento del turismo del vino” e di “Cantine aperte”, dei veri fenomeni che in pochi anni hanno portato al successo... Leggi tutto...

La qualità italiana fa paura alla UE

Ennio Baccianella
La qualità italiana fa paura alla UE
E si, non è un titolo scelto a caso ma purtroppo un dato di fatto! E’ di questi giorni la notizia che l’Unione Europea ci ha inviato una “diffida” in quanto il nostro Paese vieta l’utilizzo di latte in polvere, latte concentrato e latte ricostituito nella fabbricazione dei prodotti lattiero – caseari, ammettendo solo l’uso di latte fresco. La Legge che... Leggi tutto...

”Non fare autogol”: la prevenzione passa per lo sport

Ennio Baccianella
”Non fare autogol”: la prevenzione passa per lo sport
Si è svolta a Parma lo scorso mercoledì 13 maggio presso l’Istituto “Melloni” la dodicesima tappa del progetto dell’Associazione Italiana Oncologia Medica (AIOM) “Non fare autogol”. La campagna, giunta alla quarta edizione, porta in cattedra per un giorno oncologi e calciatori a insegnare ai giovani e soprattutto giovanissimi la prevenzione. L’importante iniziativa è sostenuta dalla Presidenza del Consiglio, CONI, FIGC... Leggi tutto...

Auguri a EXPO 2015

Ennio Baccianella
Auguri a EXPO 2015
Ci siamo: è iniziato l'EXPO 2015. L’attesa, durata 6 anni e 5 mesi è finita (era il 1° dicembre 2008 quando è stata presentata la candidatura di Milano all’Expo). L’EXPO di Milano, nata con i migliori auspici, è contornata di polemiche e da un clima di sfiducia che, invece di diminuire con l’avvicinarsi dell’evento, pare che cresca continuamente. E non potrebbe essere... Leggi tutto...

Festeggiamo l’8 marzo con un menù tutto al femminile

Ennio Baccianella
Festeggiamo l’8 marzo con un menù tutto al femminile
New York. Anno 1908. 129 donne protestano contro il proprietario dell’industria Cotton per le condizioni disumane in cui sono costrette a lavorare. Il proprietario stesso le chiuse dentro lo stabile… morirono arse vive per aver reclamato un loro diritto. Anno 2014 sabato 8 marzo. Festa della Donna. A oltre un secolo di distanza è il giorno in cui si ricorda... Leggi tutto...

Arrivano le etichette “mute”

Ennio Baccianella
Arrivano le etichette “mute”
Il 13 dicembre 2014 è entrato in vigore il nuovo Regolamento Ue n.1169/2011 sulla nuova etichettatura dei cibi (ne abbiamo parlato nell’articolo “Nuovo Regolamento Europeo sulle etichette alimentari: da dicembre si cambia” nel quale sono previste delle novità per quanto riguarda l’obbligo d’inserimento per le aziende produttrici delle nuove informazioni alimentari da riportare su tutti i cibi, che consentirà di... Leggi tutto...

Un San Valentino a tutto bollicine!

Ennio Baccianella
Un San Valentino a tutto bollicine!
La festa degli innamorati si avvicina, e spesso ci troviamo in difficoltà su come organizzare una serata importante con il partner, a base di “seduzione” e buona tavola. E’ pur vero che non basta la buona cucina per poter ammaliare un uomo o una donna, ma sicuramente aiutano a far si che, al termine della giornata, si abbia un buon... Leggi tutto...

Sono troppi i programmi di cucina in televisione?

Ennio Baccianella
Sono troppi i programmi di cucina in televisione?
Vi è mai capitato di fare “zapping” e di trovarvi letteralmente circondato da programmi televisivi in cui si cucina? A me è successo andando alla ricerca di qualcosa di interessante da seguire in attesa del pranzo o della cena. Si, perché gli orari preferiti da queste trasmissioni sono dalle 12.00 alle 14.00 e la sera dalle 19.00 alle 20.00 e,... Leggi tutto...

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