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Le Bodegas dello Sherry

Le Bodegas dello Sherry
Il complesso processo che permette la maturazione e l'invecchiamento dello Sherry richiede l'esistenza di precise condizioni ambientali molte delle quali non sarebbero possibili nella calda regione di Jerez. Il caldo, la sua posizione molto a sud, la vicinanza dell'oceano creano oscillazioni continue di temperature e livelli di umidità, senza tenere conto delle influenze dei venti stagionali. Queste sono state alcune delle principali ragioni... Leggi tutto...

Sweet Sweet Sherry

Sweet Sweet Sherry
Accanto agli Sherry secchi esiste una categoria di vini dolci il cui processo di produzione ed invecchiamento è molto diverso. Questi sono gli Sherry ottenuti dalle varietà di Pedro Ximenez e Moscatel e sono tutti vini da monovitigno. La varietà di Pedro Ximenez viene vendemmiata in surmaturazione quando la concentrazione di zucchero nell'uva è intorno ai 16 gradi Baumé ovvero 300 grammi per... Leggi tutto...

La Venencia. Uno strumento tipico dello Sherry

La Venencia. Uno strumento tipico dello Sherry
La Venencia è uno strumento tradizionale tipico dell'Andalusia che simboleggia quasi la produzione di Sherry. È un lungo bastone all'estremità del quale è attaccato una tazza cilindrica, flessibile da maneggiare, usato per estrarre il vino dalla botte. La parola venencia deriva con ogni probabilità dallo spagnolo "avenencia" che significa accordo. Nel commercio campionare il vino è essenziale, e la condivisione di un bicchiere... Leggi tutto...

Vecchio Sherry contro Vecchissimo Sherry

Vecchio Sherry contro Vecchissimo Sherry
Dopo il declino dello Sherry dolce e di quelli a buon mercato, nel 1980 ha avuto inizio una nuova tendenza per imporre ancora una volta sul mercato il prestigio dello Sherry: i vini con lungo invecchiamento. L'operazione fu così ben riuscita che pur di entrare in questo segmento compaiono etichette con diciture alquanto vaghe o sospette quali Muy viejo, Viejísimo o Very Old... Leggi tutto...

Criadera e Solera. Il segreto dell’invecchiamento dello Sherry

Criadera e Solera. Il segreto dell’invecchiamento dello Sherry
Il metodo tradizionale usato per invecchiare lo Sherry è quello della Criadera y Solera che si pensa abbia avuto origine nella città di Sanlúcar de Barrameda nella seconda metà del XVIII secolo. Prima di questo lo Sherry veniva imbottigliato come vino di annata, cioè giovane e prodotto nell'anno con breve passaggio in legno oppure vintage, concetti ancora in uso nel XX secolo.... Leggi tutto...

Quale Sherry? Orientiamoci nelle tipologie

Quale Sherry? Orientiamoci nelle tipologie
Iniziamo con un Manzanilla. Questo è considerata la tipologia basica, prodotta ed invecchiata a Sanlúcar de Barrameda più vicino al mare rispetto a Jerez e l'unico luogo in cui è autorizzata la produzione. È prodotto da uve Palomino ed è invecchiato biologicamente, sotto il velo di flor. I suoi aromi tipici ricordano il salmastro, il sale e persino lo iodio. Altra nota riconoscibile... Leggi tutto...

Il processo di vinificazione dello Sherry e il sistema classificazione del vino base

Il processo di vinificazione dello Sherry e il sistema classificazione del vino base
Il processo di vinificazione dello Sherry non ha grandi segreti. Una volta arrivati in cantina, il più velocemente possibile, i grappoli sono sottoposti ad una serie di controlli, in primis di peso da parte del Consejo Regulador (organo preposto a vigilare sulla Denominazione) al fine di non eccedere il limite di produzione stabilito per ogni vigneto all'anno. Accanto a questi vengono eseguiti poi... Leggi tutto...

Le Denominazioni dello Sherry

Le Denominazioni dello Sherry
Nel mondo contemporaneo la generale connotazione geografica di un vino è solo il primo contorno. Per dargli una chiara identità bisogna passare qualche cerchio ed arrivare ad un concetto più stretto i cui confini, oltre che di terra, sono fatti di regole, ovvero la Denominazione di Origine. Pertanto è si utile indicare in questo caso l'area vitivinicola di Jerez in Andalusia, la... Leggi tutto...

Le origini dello Sherry

Le origini dello Sherry
Tra i vini classificati come “speciali”, lo Sherry è quello che più affascina per abbondanza di particolari. La mistura di elementi naturali, culturali e persino religiosi indissolubilmente legati alla storia della regione di Jerez pare quasi abbiano un ruolo predefinito che ci aiuta a svelare l' identità del vino. Per 3000 anni il susseguirsi dei popoli, degli accadimenti politici ed economici hanno modellato non... Leggi tutto...

Il Madeira: classificazione e principali produttori

Il Madeira: classificazione e principali produttori
Approcciare ad un Madeira è sempre un rito misterioso ed affascinante, tanto quanto leggere la bottiglia e immaginarne il contenuto. Suggestione il fatto che sia il vino più longevo al mondo? Ogni bottiglia è un viaggio nel tempo tra sapori ed evoluzioni di vitigno, metodo e territorio. Generalmente il Madeira- che all'inizio della sua carriera prendeva il nome dalle navi... Leggi tutto...

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