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Voglia di dolce? Soddisfala con i latticini senza avere i sensi di colpa

Voglia di dolce? Soddisfala con i latticini senza avere i sensi di colpa
Assolatte:crisi da astinenza da dolci causa regime dimagrante? No problem: basta scegliere uno di questi 5 prodotti lattiero-caseari per soddisfarla, senza mettere a repentaglio la linea Sono il re dei comfort food: i dolci sono la famiglia di alimenti che dà maggior piacere, a ogni età. E quando ce se ne deve privare, perché ci si mette a dieta per... Leggi tutto...

Michaela Bologna chef vegana ci insegna la cucina per curare le ossa

Michaela Bologna chef vegana ci insegna la cucina per curare le ossa
Un pomeriggio all'insegna della salute e della prevenzione a partire dalla tavola, grazie al contributo degli alicamenti, quei “superfood” - come cranberry, bacche di goji, açai –ricchissimi di sostanze nutritive fondamentali per il nostro organismo. E' stato questo e molto altro l'evento del 21 settembre scorso in Farmacia Boccaccio a Milano, nato in collaborazione con Pharmavegana, l'associazione finalizzata alle esigenze... Leggi tutto...

Con l’aiuto dello Chef impariamo a cucinare il riso

Con l’aiuto dello Chef impariamo a cucinare il riso
Originario dell’Asia centrale, il riso è il cerale più consumato e diffuso al mondo e la sua conoscenza risale a tempi remoti tanto da essere ritenuta ancora più antica del frumento. Appartenente della famiglia delle graminacee, costituisce l'alimento principale per circa la metà della popolazione mondiale e viene coltivato in quasi tutti i paesi. Il nome scientifico del riso che... Leggi tutto...

La sinergia tra chef e aziende alimentari è una risorsa indispensabile

La sinergia tra chef e aziende alimentari è una risorsa indispensabile
Ogni azienda alimentare, più o meno grande, ha un gruppo di collaboratori fidati e professionalmente preparati. All’interno dello staff “Ricerca e Sviluppo” si annoverano ingegneri, tecnologi, chef, addetti al marketing, designer e consulenti esterni, i quali si occupano di monitorare e formare il personale per HACCP, sicurezza sul lavoro e primo soccorso. Creare sinergia tra queste diverse figure è fattibile... Leggi tutto...

Le Proteine

Le Proteine
Le proteine sono sostanze organiche molto complesse e rappresentano una parte fondamentale di tutte le cellule animali e vegetali. Dal punto di vista chimico, le proteine sono macromolecole costituite da catene di ventidue unità chiamate amminoacidi, i quali a seconda della loro sequenza e combinazione, danno vita a proteine di diverso genere e funzione. Alcune proteine partecipano allo sviluppo ed... Leggi tutto...

La Dieta

La Dieta
Quando si parla di dieta si pensa per lo più alla limitazione o all’esclusione di alcuni alimenti nella nostra alimentazione finalizzate principalmente alla perdita di peso. In realtà la parola “dieta”, che deriva dal greco “diaita”, significa modo di vivere, ed é rappresentata non solo delle abitudini alimentari, ma più in generale di tutte quelle norme come l’attività fisica e... Leggi tutto...

Il miele di Malta

Il miele di Malta
Malta è un arcipelago situato nel centro del Mediterraneo, nel canale di Malta, a 80 km dalla Sicilia, nel corso della storia la sua posizione geografica ha fatto si che subisse l'avvicinarsi di diverse e svariate culture come Fenici, Romani, Greci, Cartaginesi e molti altri. Il suo suolo è prevalentemente roccioso anche se coltivato grazie all'utilizzo di terrazzamenti ed i... Leggi tutto...

La cucina a crudo

La cucina a crudo
L’evoluzione dell’industria alimentare ha spinto l’uomo a considerare il cibo cotto il pasto principale, come primi o secondi piatti mentre le preparazioni di piatti freddi, insalate e frutta come contorni o cibi secondari. Tra le molteplici forme di scelta alimentare, il crudismo sta acquistando sempre più considerevoli consensi, basti pensare alla nostra penisola italiana: il settentrione ha tradizioni legate a... Leggi tutto...

L’importanza della prima colazione. Come prepararla, tipologie, usi, costumi e tradizioni – 3^ parte

L’importanza della prima colazione. Come prepararla, tipologie, usi, costumi e tradizioni – 3^ parte
LE UOVA A COLAZIONE Le uova sono, insieme alla carne, uno degli alimenti più bistrattati e demonizzati degli ultimi 50 anni: troppo ricche di colesterolo, piene di grassi saturi, allergizzanti, acidificanti e chi più ne ha più ne metta. Fortunatamente, le contestazioni salutistiche sono state ampiamente smentite: le uova non contribuiscono ad aumentare il colesterolo ematico, né causano rischi per la salute.... Leggi tutto...

L’importanza della prima colazione. Come prepararla, tipologie, usi, costumi e tradizioni – 2^ parte

L’importanza della prima colazione. Come prepararla, tipologie, usi, costumi e tradizioni – 2^ parte
TIPI DI COLAZIONE Ci sono due tipologie di colazione: continentale e anglosassone, quest’ultima più nota come english breakfast o buffet breakfast. La colazione continentale, o continental breakfast, è basata su tè, caffellatte, cappuccino, espresso o cioccolata, accompagnati da brioche, pane, burro e marmellata. È la colazione tipica di italiani e francesi: semplice, veloce e leggera. Sotto un profilo tecnico, la colazione continentale si caratterizza per un servizio al... Leggi tutto...

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