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Vuoi diventare Food & Beverage Manager? Ecco come puoi fare.

Vuoi diventare Food & Beverage Manager? Ecco come puoi fare.
L’equazione matematica uno chef-un ristorante, oggi non è più così scontata: nuove aperture di start-up e attività alle prese con un buon restyling, si avvalgono sempre più della collaborazione di persone esterne specializzate. Il mestiere dello chef è ormai da tempo in evoluzione e viene affiancato da una figura professionale un po’ più completa e tecnica: quella del “food &... Leggi tutto...

The Kombucha

The Kombucha
Il the è una delle bevande più diffuse al mondo: ricavato dalle foglie di una pianta che si chiama Camelia Sinensis, coltivata fin dai secoli antichi per lo più in India, Cina, Giappone e Kenya, col passare del tempo si è diffuso largamente anche in Europa, diventando apprezzatissimo in Inghilterra a tal punto da diventare una vera e propria tradizione... Leggi tutto...

I vini della Sicilia

I vini della Sicilia
La Sicilia una delle regioni più ricche di storia e tradizione del nostro paese, non solo ci stupisce per le sue città e i suoi scenari, ma anche per la bontà incontrastata dei suoi vini. La viticoltura risale in tempi molto antichi quando i Greci fondarono qui le loro colonie diventate poi famose con il nome di Magna Grecia. Furono... Leggi tutto...

English Breakfast: la colazione inglese che giunge dal Medioevo

English Breakfast: la colazione inglese che giunge dal Medioevo
Sono più di sette mesi che vivo a Gozo un isola dell'arcipelago Maltese e questo paese non finisce mai di stupirmi. Prodotti enogastronomici a parte, la cultura dell'arcipelago rispecchia le influenze di culture differenti tra cui il Regno Unito che lo governò fino al 1964. Essendo dunque un paese con cultura in parte anglosassone non posso omettere di parlare dell'English... Leggi tutto...

Come si compone un menù? Ecco i consigli dello Chef

Come si compone un menù? Ecco i consigli dello Chef
La progettazione di un menu dipende da svariati fattori, che differiscono a seconda che la lista delle vivande debba essere elaborata per una specifica occasione (banchetto o altro evento) o debba essere proposta al cliente per la scelta dei piatti. Menù per occasioni particolari La costruzione di un menu per eventi deve essere effettuata con estrema attenzione, prendendo in esame... Leggi tutto...

#scoprilabruzzo in pasticceria, grazie ai prodotti tipici

#scoprilabruzzo in pasticceria, grazie ai prodotti tipici
Cosa ti aspetti di trovare in Abruzzo, caro turista informato, o gastronomo professionale (o autodidatta), o buongustaio impenitente?  Forse ti aspetti ciò che ti passa la grande distribuzione organizzata,  ovvero il  sito di e-commerce che fa l’occhiolino ai food lovers, o più in generale  il  Mercato, con l’iniziale maiuscola.  Cose come il Montepulciano rosso, gli arrosticini preconfezionati, se vai sul... Leggi tutto...

Tempo di Quaresima e di magro? E noi mangiamo pesce!

Tempo di Quaresima e di magro? E noi mangiamo pesce!
Tempo di Quaresima e di magro. Per chi vuole rispettare la tradizione ecco qualche suggerimento per esaltare al meglio ogni tipologia di prodotto ittico. Il mare offre tanta varietà di prodotti preziosi, non solo per il costo, ma anche per il loro valore nutrizionale. In qualità di Chef e docente presso diverse scuole ed enti formazione, consulente alimentare e membro di... Leggi tutto...

Le norme igieniche e sanitarie da seguire nelle attività ristorative

Le norme igieniche e sanitarie da seguire nelle attività ristorative
Negli stabilimenti italiani, una cucina su cinque non rispetta gli standard igienici di pulizia. E' quanto emerge dal blitz compiuto dagli ufficiali e ispettori dei N.A.S. dei Carabinieri (nucleo antisofisticazioni e sanità): nel mese di giugno hanno avviato, in ambito nazionale, l'Operazione “Bagnasciuga”. Sono state emesse sanzioni per due milioni e mezzo di euro in 600 strutture controllate, ubicate in varie... Leggi tutto...

Bacco: come l’arte può esprimere l’amore per il buon vino

Bacco: come l’arte può esprimere l’amore per il buon vino
Gli amanti del mondo dell’enogastronomia non possono non essersi imbattuti nella figura di Bacco, associata da sempre al buon vino; ecco perché, noi che promuoviamo il buon bere e il buon cibo parleremo di lui. Abbiamo pensato che il modo migliore di presentare questo personaggio mitico fosse attraverso la pittura, non con un dipinto qualsiasi bensì con quello del Caravaggio,... Leggi tutto...

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