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Clorofilla raw bar & restaurant

Clorofilla raw bar & restaurant

Il Clorofilla è un format ideato per coniugare benessere a tavola in un locale moderno, essenziale e fresco: con la formula all day long, le proposte variano dalla colazione alla cena con servizio del pranzo, pomeridiani e aperitivi finger food.

Il nome Clorofilla è scaturito dall’ascolto della natura, dei suoi colori, profumi e umori stagionali trasformati in un menù dove le primizie dell’orto sono le protagoniste, meglio se lasciate crude o poco cotte, per preservarne tutte le proprietà organolettiche.

Ci sarà spazio anche per il pesce (non d’allevamento) con prevalenza di prodotti ittici nazionali e con maggior rilievo a preparazioni come tartare, carpacci e crudità di mare. Carne italiana provenienti da allevamenti BIO e tutti prodotti rigorosamente MADE IN ITALY. Il menù 4 stagioni prevede l’utilizzo di prodotti freschi senza OGM.

I materiali d’arredamento ed edilizia saranno ecologici senza impatto ambientale: legni scuri, verde (Clorofilla) e bianco (purezza). I materiali di posateria e apparecchiatura, biodegradabili naturali (bambù, canapa, carta riso) con tovagliette per menù restaurant.

Al banco bar snack, piadineria, per ogni ora della giornata con carta caffetteria & breakfast (italiana, internazionale, orient express, americana); slow juice a base di frutta e verdura: antiossidante, energizzante, tonificante, rilassante, diuretico, purificante, multivitaminico; cocktail & finger food per ogni ora della giornata.
Croissant con farine integrali e biologiche (kamut, riso, mais, farro): linea completa intolleranze alimentari glutine, lattosio e nichel contrassegnato da simboli accanto al nome dei piatti.

Pranzo e cena, menù unico con proposte che si orientano principalmente su una cucina Crudista di carne, pesce e verdure, senza o con un uso limitato del fuoco, appunto Raw-Crudo: sashimi, sushi, carpacci, tartare, zuppe, vellutate e minestroni; preparazioni dove l’arte del coltello risulta fondamentale e dove il personale addetto di cucina deve essere competente ed adeguatamente formato.

Lista vini biodinamici, provenienti da agricoltura biologica controllata, birre artigianali non pastorizzate, lista acque, completano la gamma delle proposte offerte in questo locale del Benessere.

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