Passare tempo in cucina a provare nuove ricette e abbinamenti alternativi è sempre divertente. Perché allora non partire proprio dall’olio? Buono e insostituibile l’olio d’oliva ma le varietà di oli di semi vegetali da usare in cucina sono tanti, alcuni dei quali poco conosciuti. Quale sapore potrà avere un’insalata condita con olio di canapa?
Oppure le polpette preparate con olio di soia? E cosa dire dei dolci preparati con l’olio di noci e nocciole? Di olio in olio. Tutte le varietà da usare in cucina è il libro che potrà soddisfare molte delle vostre curiosità.
Un viaggio completo che parte dalla storia della pianta d’olivo per arrivare alla nota dieta mediterranea. Si prosegue con una carrellata sugli oli vegetali, come quelli di vinaccioli, canapa e lino – giusto per fare qualche esempio – ricchi di buone proprietà nutrizionali e gli oli aromatizzati, prodotti sempre più richiesti per insaporire le pietanze. Un percorso interessante, corredato da spiegazioni e chiarimenti sulla coltivazione e sulla lavorazione, che porta alla luce molte tipologie capaci di far scatenare la creatività culinaria di tutti, oltre a dare un tocco originale di gusto alle ricette più tradizionali.
Il libro è suddiviso in 2 macro capitoli: il primo, a sua volta, è ripartito tra olio di oliva, oli di semi, oli aromatizzati con una sezione dedicata all’utilizzo dei diversi oli a crudo o in cottura; il secondo capitolo, invece, è dedicato alle ricette, raggruppate in base agli oli utilizzati, quali olio d’oliva, di lino, di zucca, di canapa, di sesamo, di girasole, di soia, di vinaccioli, di noci e nocciole, di avocado e di mais. In chiusura utili consigli per fare un’insuperabile frittura!
Il libro è disponibile anche in lingua inglese: From Olio to Oil. Cooking with different varieties.
Di Olio in Olio. Tutte le varietà da usare in cucina
Autori: Mariaelena Gorini
Prezzo: €19,00
Editore: Trenta Editore
Pagine: 128
Lingua: italiano e inglese
