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Tag: carne

Mystic Burger: in Brianza l’hamburger che sorprende

Rosalia Cardone
Mystic Burger: in Brianza l’hamburger che sorprende
L’hamburger ha successo ovunque, tra i più giovani e non solo: ma c’è qualcuno che non si accontenta di importare le mode e fa quel che può per italianizzare il fenomeno,  variare gli  ingredienti grazie al genio tricolore e conferirgli la nostra variopinta, a volte capricciosa fantasia.  Trasformando il pesante paninazzo-rospo in un odoroso e gustoso Principe Azzurro. Rientra nella... Leggi tutto...

Asina luna, brace e musica alle porte di Milano

Redazione
Asina luna, brace e musica alle porte di Milano
Milano si impone all’attenzione come città proiettata nel futuro della moda e del design, e come cuore pulsante dell’economia finanziaria italiana.  Negli ultimi anni, a quanto pare, è diventata anche uno dei centri d’eccellenza europei della cultura gastronomica. E la provincia, dove la mettiamo? Sarà diventata una specie di deserto urbanizzato, visto che ormai Milano si piglia tutto!  Di certo... Leggi tutto...

Quando la Carne fa (del) Bene il 24 ottobre a FICO

Redazione
Quando la Carne fa (del) Bene il 24 ottobre a FICO
Una serata per sostenere la ricerca del Policlinico Sant'OrsolaUna serata informativa e un menu ideato dallo chef Ivan Poletti dove la carne di qualità è protagonista, per ribadire che, inserita in un'alimentazione bilanciata, non fa male. E per raggiungere un obiettivo benefico: raccogliere fondi per finanziare una borsa di studio presso il Policlinico Sant'Orsola. Un ricercatore potrà dedicarsi allo studio... Leggi tutto...

A Natale, la tartare scomposta

Redazione
A Natale, la tartare scomposta
Dosi per 4 persone - Tempo: 90 minuti - Difficoltà: media 600g filetto di manzo, 2 patate viola, insalata misticanza di stagione, senape in grani, 250 gr di olio evo più quello che servirà per condire, sale qb, pepe qb 4 tuorli e 4 uova intere, 500 gr di olio di semi di girasole, 2 cucchiai di succo di limone,... Leggi tutto...

La Dieta

Redazione
La Dieta
Quando si parla di dieta si pensa per lo più alla limitazione o all’esclusione di alcuni alimenti nella nostra alimentazione finalizzate principalmente alla perdita di peso. In realtà la parola “dieta”, che deriva dal greco “diaita”, significa modo di vivere, ed é rappresentata non solo delle abitudini alimentari, ma più in generale di tutte quelle norme come l’attività fisica e... Leggi tutto...

COWSPIRACY: il Segreto della sostenibilità

Redazione
COWSPIRACY: il Segreto della sostenibilità
Cowspiracy è considerato l’erede spirituale di film come Fast Food Nation e Food, Inc., che hanno puntato i riflettori sul business delle industrie della carne, delle uova e dei latticini. Kip Andersen e Keegan Khun partono da una domanda molto semplice: se ogni anno la zootecnia produce più emissioni di gas serra di tutti i trasporti messi insieme, inquinando o distruggendo gli habitat,... Leggi tutto...

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale I.G.P.

Redazione
Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale I.G.P.
Le origini del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP risalgono all’epoca preromana. Già gli Etruschi infatti erano dediti all’allevamento di razze bovine con caratteristiche comuni a quelle attuali nelle aree dell’Appennino. Le razze odierne sono frutto di incroci e selezioni che hanno trasformato e migliorato nel tempo il Bos taurus primigenius. In particolare, la Romagnola, diffusa soprattutto in Romagna, è stata... Leggi tutto...

Spiedino di carne e verdure con olio alle erbe aromatiche

Redazione
Spiedino di carne e verdure con olio alle erbe aromatiche
Il cuoco “trisa” e valigia: Così potremo chiamare lo chef Oscar Bagattini, trentanove anni, originario di Condino nelle Valli Giudicarie in provincia di Trento. “Trisa” nel dialetto del luogo da dove il nostro cuoco di mondo proviene è il lungo mescolo di legno che serve a rimestare la polenta nel suo bel paiolo di rame. L’identità culinaria di Oscar Bagattini... Leggi tutto...

Fischioni al ragu’ di maiale

Redazione
Fischioni al ragu’ di maiale
Facciamo un salto in Umbria, precisamente a Norcia, comune famoso per la qualità dei suoi prodotti tipici quali prosciutti, capocolli e salsicce.  Il piatto di oggi fa onore ai bravi norcini, conosciuti in tutto il mondo per la loro arte nel trasformare il maiale in prodotti prelibati. Dimenticavo... per chi non è umbro i “fischioni” sono i rigatoni! Ingredienti per... Leggi tutto...

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