Sweet Sweet Sherry
Accanto agli Sherry secchi esiste una categoria di vini dolci il cui processo di produzione ed invecchiamento è molto diverso. Questi sono gli Sherry ottenuti dalle varietà di Pedro Ximenez e Moscatel e sono tutti vini da monovitigno. La varietà di Pedro Ximenez viene vendemmiata in surmaturazione quando la concentrazione di zucchero nell'uva è intorno ai 16 gradi Baumé ovvero 300 grammi per...
Leggi tutto...
