Debutta il fagiolo della regina di Gorga

15 Giugno 202015 Giugno 2020 Redazione

Un legume per ridare orgoglio al piccolo borgo del Cilento e ricreare un'economia locale Lo chiamano il fagiolo della regina, perché leggenda vuole che la regina di Napoli, Maria Carolina d'Asburgo, ne andasse letteralmente pazza. Siamo in Cilento, nel salernitano, e più precisamente a Gorga, frazione del Comune di Stio. È qui che Slow Food ha appena lanciato un nuovo Presidio, il... Leggi tutto...

Torna Slow Beans dal 2 e 3 dicembre a Mel

24 Novembre 201724 Novembre 2017 Redazione

Slow Beans è l’evento itinerante della Comunità leguminosa di Slow Food in Italia. Giunta all’ottava edizione, la kermesse dedicata al mondo dei legumi prende vita sabato 2 e domenica 3 dicembre 2017, ospite del Palazzo delle Contesse a Mel (Belluno). Slow Beans è soprattutto una bellissima festa pensata per richiamare l’attenzione e diffondere la conoscenza di un alimento simbolo della... Leggi tutto...

Fagioli e verdure in riva al mare

27 Ottobre 2016 Redazione

Fagioli, verdure, crostacei,pancetta: non manca proprio niente a questo piatto autunnale (è la stagione del cavolo nero) per ravvivare la tavola con i suoi colori pastello - pensate anche ai pomodori secchi. L’abbinamento legumi/crostacei non è più una novità, almeno in Italia, e se non l’avete mai assaggiato potrà sorprendervi. Con l’aggiunta di qualche fettina di pane tostato, diventa un... Leggi tutto...

La pasta con farina di legumi

30 Maggio 201630 Maggio 2016 Redazione

Intolleranti o non, oggi arriva sul mercato la pasta con farina di legumi: digeribile, leggera e nutriente, queste paste secche sono prodotte con farine di ceci, di riso, mais, fagioli neri, piselli e lenticchie rosse. Si tratta di nuove tipologie che contengono proteine vegetali e fibre, mentre l'apporto di amido rispetto ai comuni cereali, è molto inferiore. La sostituzione dei... Leggi tutto...

Capesante dorate su crema di fagioli neri

22 Luglio 201331 Maggio 2016 Redazione

Affascinante posizione, quella del ristorante "L’Accademia Ristorante Gourmet" gestito dallo Chef Filippo Cogliandro; un lembo di spiaggia in riva al mare che ti cattura i sensi per la bellezza sconfinata fatta di natura, di azzurro, di sabbia, dei ritmi cadenzati che seguono le onde e il vento. Il paesaggio è una esplosione di colori, dovunque il profumo del mare, che... Leggi tutto...

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