Debutta il fagiolo della regina di Gorga

15 Giugno 202015 Giugno 2020 Redazione

Un legume per ridare orgoglio al piccolo borgo del Cilento e ricreare un'economia locale Lo chiamano il fagiolo della regina, perché leggenda vuole che la regina di Napoli, Maria Carolina d'Asburgo, ne andasse letteralmente pazza. Siamo in Cilento, nel salernitano, e più precisamente a Gorga, frazione del Comune di Stio. È qui che Slow Food ha appena lanciato un nuovo Presidio, il... Leggi tutto...

Torna Slow Beans dal 2 e 3 dicembre a Mel

24 Novembre 201724 Novembre 2017 Redazione

Slow Beans è l’evento itinerante della Comunità leguminosa di Slow Food in Italia. Giunta all’ottava edizione, la kermesse dedicata al mondo dei legumi prende vita sabato 2 e domenica 3 dicembre 2017, ospite del Palazzo delle Contesse a Mel (Belluno). Slow Beans è soprattutto una bellissima festa pensata per richiamare l’attenzione e diffondere la conoscenza di un alimento simbolo della... Leggi tutto...

La pasta con farina di legumi

30 Maggio 201630 Maggio 2016 Redazione

Intolleranti o non, oggi arriva sul mercato la pasta con farina di legumi: digeribile, leggera e nutriente, queste paste secche sono prodotte con farine di ceci, di riso, mais, fagioli neri, piselli e lenticchie rosse. Si tratta di nuove tipologie che contengono proteine vegetali e fibre, mentre l'apporto di amido rispetto ai comuni cereali, è molto inferiore. La sostituzione dei... Leggi tutto...

Riso di primavera ai legumi

27 Maggio 201630 Maggio 2016 Redazione

E’ arrivata la bella stagione, e ci si può permettere qualche variazione in tema vegetariano. Questo, poi, è addirittura un piatto unico completo di tutto, ci manca poco vada a sostituire pure la frutta! L’ amarognolo di fave e asparagi, il dolce dei cipollotti, l’acidulo lieve dei pomodori secchi costituiscono un happening di sapori e di odori: ci sono tutte... Leggi tutto...

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