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Tag: lievito madre

A Milano la Panettomania tiene banco

Guido Gabaldi
A Milano la Panettomania tiene banco
Panettomania, quest’anno: sarà l’effetto del post-Covid, sarà la voglia di gettarsi alle spalle paure ancestrali e incertezze diffuse, ma un fiorire di iniziative panettofile di questa portata non s’era mai visto. A Milano e non solo è da Settembre, come minimo, che si continua a celebrare il celeberrimo “pan del Toni” in tutti i formati e le fragranze, e citiamo... Leggi tutto...

Sweet Parma: la Food Valley è anche dolce

Redazione
Sweet Parma: la Food Valley è anche dolce
Il 22 luglio i Portici del Grano accolgono i migliori esperti di prodotti lievitati. Un evento che di anno in anno cresce – come la pasta madre – accendendo i riflettori sulle specialità dolci della città. E proprio la Notte dei Maestri del Lievito Madre è l'occasione perfetta per partire alla scoperta delle migliori pasticcerie locali, riunite nel Club di... Leggi tutto...

Come preparare il lievito madre

Redazione
Come preparare il lievito madre
Per comporre il lievito madre mettete in un contenitore 100 g. farina e 50 g. di acqua tiepida, mescolate molto bene e poi riponete in un contenitore con pellicola a temperatura ambiente per 24 ore. Trascorse le 24 ore pesate 150 g. del prodotto e aggiungete 150 g. di farina e 80 g. di acqua tiepida, mescolate e richiudete di nuovo in un contenitore con... Leggi tutto...

Il pane e il processo di panificazione

Redazione
Il pane e il processo di panificazione
Il pane è uno degli alimenti più comuni presenti sulla nostra tavola, ma cos'è e come viene prodotto? E' ottenuto dalla cottura parziale o totale di una pasta, preparata con sfarinati del giorno, acqua, lievito e sale. La panificazione (processo di produzione del pane) può essere di due tipi : diretta: se tutti gli ingredienti vengono mescolati in un'unica fase;... Leggi tutto...

Il pane di Canale Monterano

Redazione
Il pane di Canale Monterano
Canale Monterano caratteristico paese della Tuscia viterbese, da secoli e' territorio di grandi tradizioni e ottimi prodotti tipici. La storia di questo e' racchiusa nelle splendide rovine ancora visitabili della antica città di Monterano, inserite nel parco della riserva naturale. I fondatori di questo insediamento furono gli Etruschi lasciandoci le loro tracce con i tumuli visibili lungo il sentiero che porta alle rovine.... Leggi tutto...

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