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Tag: Pasticceria

Armando Palmieri: l’Arte a forma di Dolce

Redazione
Armando Palmieri: l’Arte a forma di Dolce
Armando Palmieri, 33 anni, si definisce “Napoletano con la N maiuscola” perché è orgoglioso di esportare la pasticceria italiana e napoletana, quella della tradizione, all’estero. Laureatosi con il massimo dei voti Conservatore d’Arte, dopo aver vinto il concorso a tempo indeterminato per la Soprintendenza dei Beni Culturali nel 2003, dopo neanche un anno di lavoro come “colletto bianco” decide di... Leggi tutto...

A scuola di cake design

Redazione
A scuola di cake design
Appassiona grandi e piccini, coinvolge per colori vivaci e forme di ogni genere: è il cake design, argomento trattato in varie sfaccettature dalla tv ai social network. E' nato un vero e proprio business a seguito di questa moda, fatto di attrezzature costose, libri, corsi specializzati e la continua richiesta di torte da ricorrenza create con un design personalizzato. Praticamente... Leggi tutto...

Aspiranti Chef: quali sono i segreti dei corsi di formazione (2^ parte)

Redazione
Aspiranti Chef: quali sono i segreti dei corsi di formazione (2^ parte)
Gli allievi che partecipano ai corsi di formazione di cucina, sono sempre più esigenti e preparati per cui anche i docenti debbono adeguarsi a divulgare al meglio l’arte culinaria italiana in tutte le sue sfaccettature. Il docente formatore ha un ruolo chiave e spesso determina la riuscita o meno di una lezione; per usare un’analogia è come un direttore d'orchestra... Leggi tutto...

Aspiranti Chef: quali sono i segreti dei corsi di formazione (1^ parte)

Redazione
Aspiranti Chef: quali sono i segreti dei corsi di formazione (1^ parte)
Negli ultimi anni l’intera penisola è stata presa d'assalto da una serie mediatica di show-cooking, team-building, programmi televisivi di cucina come se fosse un “ring” in cui aspiranti chef si sfidano, a volte anche in modo eccessivo, per sorprendere il pubblico a casa e aumentare così l’audience. La notevole spinta di social, blog e giudici severi evidenziano un messaggio di... Leggi tutto...

Peccati mignon. Scuola di pasticceria

Redazione
Peccati mignon. Scuola di pasticceria
Il maestro pasticciere Luca Montersino vi conquisterà con "Peccati mignon", il suo nuovo libro dedicato alla piccola pasticceria dolce. I mignon sono dei piccoli dolci che racchiudono all'interno grandi tecniche di preparazione, ore di studio, prove e abilità, perché in un piccolo prodotto si devono soddisfare tutte le principali sensazioni gustative: aspetto visivo, consistenza e, soprattutto, sapore. Tantissime ricette e... Leggi tutto...

Sweet table. Le più belle creazioni di Cake design

Redazione
Sweet table. Le più belle creazioni di Cake design
Dalla magia di Cappuccetto Rosso alla festosità del Natale, dall’eleganza del bianco e nero all’allegria della primavera, dal candore di una tavola nuziale alla spensieratezza di una festa per bambini. Dieci Sweet table ideate dai più importanti cake designer italiani e stranieri, spiegate passo dopo passo con numerosissime illustrazioni. Ogni tema è declinato in torte, cupcake, biscotti e tanto altro,... Leggi tutto...

“Gianluca Fusto”: Maitre patissier

Ennio Baccianella
“Gianluca Fusto”: Maitre patissier
Gianluca Fusto, classe 1975 è uno dei più grandi maitre patissier al mondo. Milanese di nascita, si diploma all’Istituto Alberghiero Carlo Porta di Milano. Numerose esperienze hanno creato quello che oggi è il maestro del gusto. A cominciare da Parigi dove, al ristorante Il Cortile dell’Hotel Castille, svolge dal ’93 al ’94 la funzione di commis saucier e garde manger.... Leggi tutto...

La ciliegina sulla torta

Redazione
La ciliegina sulla torta
Il libro é il frutto del talento di Jessica Leone dove racconta, con precisione e creatività, sessanta tra le migliori ricette dolci e golose che la nota "food blogger" descrive nel suo blog La ciliegina sulla torta. Il libro è suddiviso per occasioni di consumo: dopo una prima sezione sulle basi indispensabili in pasticceria si prosegue con il buongiorno si vede... Leggi tutto...

“Giulia Giannini”….tanti dolci ma con grinta!!!!

Ennio Baccianella
“Giulia Giannini”….tanti dolci ma con grinta!!!!
Data di nascita: 29 agosto 1987, ma Giulia Giannini sa già quello che vuole. Giulia è una giovanissima donna, molto bella, che dopo le scuole medie, ha sempre avuto chiara la sua strada: voleva fare la chef pasticciera. Dopo l’istituto Alberghiero Buontalenti, anno di laurea 2006, e dopo esperienze “vicino a casa” che l’hanno convinta che la sua strada era... Leggi tutto...

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