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Tag: Prosciutto

Prosciutto di San Daniele: il Consorzio aggiorna le regole di lavorazione della Dop.

Redazione
Prosciutto di San Daniele: il Consorzio aggiorna le regole di lavorazione della Dop.
Definiti parametri più stringenti per tutelare l’assoluta qualità di uno dei prodotti simbolo del made in Italy agroalimentare. La revisione arriva dopo un lungo confronto avviato dal Consorzio a partire dal 2018 con tutti i soggetti di filiera. Un fatturato di 330 milioni di euro con una produzione che sfiora i 2,8 milioni di prosciutti nel 2018; una crescita stabile... Leggi tutto...

Milano Golosa, il culto della nicchia enogastronomica

Redazione
Milano Golosa, il culto della nicchia enogastronomica
Si può dire tranquillamente che Milano Golosa anche quest’anno ha centrato i suoi obiettivi e ha consolidato le sue certezze, non limitandosi ad affollare il nutritissimo calendario fieristico italiano. È stato il GastronautaⓇ Davide Paolini ad inventare il format, ed è naturale che anche l’ottava edizione di quest’anno, dal 12 al 14 Novembre al Palazzo del Ghiaccio di Milano, abbia... Leggi tutto...

Sapori Stellari: affettare con affetto

Redazione
Sapori Stellari: affettare con affetto
Osterie, pescherie, birrerie, stuzzicherie (per non parlare delle scorrerie), magari salumerie ... e le tagliererie? A Milano, dove è d’obbligo non farsi mancare nulla a livello di cibo e dintorni, uno che abbia di mira la qualità e il salume d’autore dove si rifugia? I posti si possono anche trovare, probabilmente, ma i veri incontentabili, sempre in cerca di novità... Leggi tutto...

Il 14 settembre fa Fico Eataly World ” Sfilatino da Guinness: il panino al San Daniele più lungo del mondo

Redazione
Il 14 settembre fa Fico Eataly World ” Sfilatino da Guinness: il panino al San Daniele più lungo del mondo
Nel Parco del cibo di Bologna si punterà a cuocere e farcire 100 metri di pane con il pregiato prosciutto. La nuova “sfida” da guinness con il Consorzio del Prosciutto San Daniele e il Forno di Calzolari. Settembre 2019 - Aromatico, morbido e delicato, il Prosciutto di San Daniele DOP dà il meglio di sé in fette sottili, appena tagliate... Leggi tutto...

Prosciutto di San Daniele DOP: inizia il conto alla rovescia per la 35esima edizione di “Aria di Festa”

Redazione
Prosciutto di San Daniele DOP: inizia il conto alla rovescia per la 35esima edizione di “Aria di Festa”
in programma dal 21 al 24 giugno a San Daniele del Friuli Performance culinarie, prosciuttifici aperti, degustazioni e visite guidate alla scoperta dei sapori e delle bellezze di San Daniele: queste alcune delle iniziative che animeranno  la cittadina friulana da venerdì a lunedì Imperdibili gli showcooking di Bruno Barbieri, Alessandro Borghese, Antonia Klugmann, Simone Finetti, Simone Scipioni e Gloria Clama Venerdì 21,... Leggi tutto...

San Daniele smart: il sistema di tracciabilità del Prosciutto di San Daniele

Redazione
San Daniele smart: il sistema di tracciabilità del Prosciutto di San Daniele
Il nuovo processo di innovazione digitale consiste nella tracciabilità univoca delle vaschette di preaffettato, quale primo passo verso una certificazione blockchain dell’intera filieraL’obiettivo è duplice: digitalizzare e linkare i produttori, il consorzio e l’organo di controllo, ma anche dialogare in maniera smart, diretta e trasparente con i consumatoriL’investimento ha un valore complessivo che supera i 600.000 euro San Daniele Del... Leggi tutto...

Prosciutto di Modena DOP: il 2018 si conclude con il 16,3% di incremento della produzione

Redazione
Prosciutto di Modena DOP: il 2018 si conclude con il 16,3% di incremento della produzione
 Buone notizie dal Consorzio del Prosciutto di Modena che ha chiuso il 2018 con un bel segno più sulla produzione. Infatti, sono stati circa 71.600 i prosciutti avviati alla produzione, segnando un incremento del 16.3% rispetto al 2017, per un valore al consumo di circa 12.500.000 euro. Anche il segmento del preaffettato ha registrato un aumento di circa il 17%, rispetto al 2017,... Leggi tutto...

Toscana-Campania alla scoperta dei tesori DOP e IGP

Redazione
Toscana-Campania alla scoperta dei tesori DOP e IGP
Il 13 novembre alla Reggia di Caserta  I Consorzi di Tutela del Prosciutto Toscano Dop, del Pecorino Toscano Dop e della Finocchiona Igp incontrano la Mozzarella di Bufala Campana Dop per una nuova alleanza del gusto tra le eccellenze delle due regioni. L’iniziativa è in programma il 13 novembre dalle ore 11 alle 14 nella sede del Consorzio di Tutela Mozzarella di... Leggi tutto...

Pane e Musement a San Daniele il 27 ottobre

Redazione
Pane e Musement a San Daniele il 27 ottobre
Tra vicoli e sapori, alla scoperta del borgo in cui nasce uno dei prodotti italiani più famosi al mondo e della sua più antica prosciutteria.  Musement, servizio multipiattaforma leader nella ricerca e prenotazione di tour e attrazioni in tutto il mondo, vi accompagna "Alla scoperta di San Daniele e del celebre prosciutto". Sabato 27 ottobre, il borgo di San Daniele del... Leggi tutto...

Festival del Prosciutto di Parma a Parma e Langhirano dal 1 al 9 settembre

Redazione
Festival del Prosciutto di Parma a Parma e Langhirano dal 1 al 9 settembre
Andrea Berton inaugura la XXI edizione e Davide Oldani in Cittadella Nasce sotto le stelle anche la XXI edizione del Festival che sarà inaugurata venerdì 31 agosto a Langhirano insieme allo chef Andrea Berton, un’occasione per parlare di Prosciutto di Parma, territorio e prodotti di eccellenza ambasciatori in Italia e nel mondo della qualità, della tradizione e del saper fare... Leggi tutto...

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