Il risotto agli scampi di Fabio Titone

19 Agosto 202019 Agosto 2020 Redazione

Il ristorante “All'Origine” dello chef Fabio Titone si trova a Milano, via Lamarmora, non proprio centro ma lì vicino. A metà strada fra Duomo e periferia il nostro chef, che nonostante la giovane età ha già esperienze di un certo livello presso il ristorante “Dolce Stil Novo” (Venaria Reale, 1 stella Michelin), si esercita con la tradizione. Il che vuol... Leggi tutto...

Tagliolini con scampi di Mazara e salicornia

25 Maggio 2017 Redazione

Dosi per 2 persone - Tempo: 50 minuti - Difficoltà: facile Ingredienti: 90 gr. di tagliolini; 100 gr di scampi di Mazara; 50 gr di asparagi di mare o salicornia; 2 cucchiai di polpa di pomodoro giallo; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine al peperoncino; vino bianco a piacere. Preparazione: Soffriggete in olio extravergine l'aglio insieme agli scampi e la "salicornia" - detta anche asparago di... Leggi tutto...

Scampi Flambe’ alla Sabatini

25 Febbraio 20131 Giugno 2016 Redazione

L’arte della fiamma o cucina di sala è una emozione meravigliosa che si consuma in pochi minuti. Il rito dell’accensione, la gestione della fiamma, il rosso del fuoco, gli ingredienti pronti trasmettono la sensazione di essere regista e attore allo stesso tempo, lasciando spazio alla creatività che ogni giorno diventa sempre più fantasiosa. Per il gradimento del cliente. Carlo Lazzerini... Leggi tutto...

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