Il ristorante Lido Bianco è da sempre una delle mete preferite per chi vuole gustare un ottimo pasto a base di pesce a Monopoli. La sua fama è regionale ed è dovuta non solo alla splendida posizione sul mare, ma soprattutto all’ottima selezione dei prodotti utilizzati nelle pietanze, tutte rigorosamente di provenienza locale. Lo Chef Mario Cascione, che coordina e organizza la cucina, ci propone questa ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
Esecuzione:
Prima fase
Prendere una rana pescatrice, prelevare i due filetti e tagliarli a cubetti. In una padella mettere olio extravergine di oliva e aglio tritato, lasciare rosolare e aggiungere la pescatrice. Lasciare sul fuoco per qualche minuto, aggiungere i pomodorini, le vongole, i capperi e proseguire la cottura per cinque minuti attendendo l’apertura dei frutti di mare.
Seconda fase
Cuocere i paccheri al dente e saltarli nella padella con il preparato, spolverare con il prezzemolo tritato e servire ben caldi.
