Velo – Pizzaioli Popolari celebra la pizza romana bassa e scrocchiarella in un ambiente moderno e accogliente. Con locali ad Aprilia e Latina, offre un’esperienza gastronomica di qualità a prezzi popolari, con un’atmosfera dinamica e ironica. Il brand unisce autenticità, convivialità e divertimento collettivo.
Nel cuore dell’Agro Pontino Luca Mastracci, Dario Scodavolpe, Costantino Sicconi e la famiglia Luparo hanno dato vita a Velo – Pizzaioli Popolari, un format che celebra la pizza romana bassa e scrocchiarella in un ambiente accogliente e moderno, con due locali: uno ad Aprilia e uno a Latina. Il nome “Velo” evoca l’idea di una pizza sottile, come un velo che avvolge i sensi con la sua leggerezza e croccantezza. Un invito a scoprire un’esperienza gastronomica raffinata, che unisce la qualità alla semplicità, senza far lievitare i prezzi. “Velo” è anche l’anagramma di “Love”, Amore. Amore per il divertimento, amore per gli altri e per la pizza.
Velo – Pizzaioli Popolari è un brand che unisce la pizza romana con una visione contemporanea, creando un’unicum dove si celebra la qualità, l’autenticità e la convivialità. L’esperienza stimolante, con gli ambienti che mescolano eleganza e leggerezza, creando un’atmosfera dinamica e accogliente, ideale per tutti. ll linguaggio irriverente e giocoso invita a rompere le convenzioni, avvicinandosi al pubblico con leggerezza e senza filtri. Il tono di Velo è fresco, irriverente, pop, ironico e sempre fedele alle sue radici, dove si celebra il divertimento collettivo, uno spazio dove ogni cliente può sentirsi libero di esprimersi.
Il locale: un luogo dove celebrare l’amore universale e quello per la pizza
Velo – Pizzaioli Popolari è il frutto della passione e dell’ambizione di Luca Mastracci e dei suoi tre soci: Dario Scodavolpe, Costantino Sicconi e la famiglia Luparo. Nato a novembre 2022, nel cuore di Latina, all’interno di un palazzo storico, il suo primo locale che ha subito conquistato i suoi clienti. L’idea alla base del progetto è semplice quanto potente: “Crediamo che l’amore abbia molte forme. La nostra è uno spicchio”, un concetto che traspare dalla cura di ogni dettaglio e dall’atmosfera che si respira. Velo non è solo una pizzeria, ma un luogo di connessione, un ambiente dove eleganza e popolarità si fondono.
L’impasto della pizza di Velo realizzato con farine pregiate come il farro integrale, che rimanda alle radici storiche di Roma, è arricchito da ingredienti freschi, stagionali e locali, rafforzando il legame con il territorio. Ogni pizza di Velo incarna la semplicità della cucina popolare, con un tocco di rivisitazione che non risulta mai elitaria. Velo – Pizzaioli Popolari si fa portavoce di un’arte culinaria democratica che, come quella Pop, si rivolge a tutti, nessuno escluso, senza distinzioni. Velo sa come portare la pizza romana a un livello superiore, mantenendo intatto il suo carattere popolare, ma arricchendola con una potenza espressiva che la rende accessibile e affascinante per chiunque.
La cucina è affidata a Luca Mastracci, già riconosciuto per il suo lavoro, premiato con i Tre Spicchi del Gambero Rosso e con un piazzamento al 18esimo posto nella classifica di 50 Top Pizza Italy. Mastracci si occupa di ogni aspetto del menu, dai panificati ai topping, fi no alla selezione di tutte le materie prime. La sala è in mano al managing director Dario Scodavolpe, con l’appoggio di Costantino Sicconi, entrambi con una solida esperienza nel settore. Velo si distingue per l’attenzione alla qualità e la voglia di offrire qualcosa di unico: un momento di allegria e convivialità, dove ogni cliente è accolto “senza barriere”. La musica e la grafi ca contribuiscono a rendere l’ambiente dinamico e stimolante, in linea con lo spirito irriverente del brand.
La pizza romana sottile come un “Velo” che racconta l’eterna Roma
Per Luca Mastracci, la pizza romana è un ritorno alle origini, un amore che si riflette in ogni dettaglio, a partire dall’impasto lavorato a mano e steso per ottenere la massima sottigliezza, con una miscela di tre farine, tra cui il farro integrale, un’idratazione del 55% e una maturazione di 24 ore.
Il risultato è una base croccante e scioglievole, perfetta per essere condita con ingredienti freschi e locali, che provengono da piccoli produttori dell’Agro Pontino, creando un legame virtuoso tra la pizzeria e la sua terra d’origine.
Il menù di Luca Mastracci unisce la tradizione e l’innovazione, proponendo pizze classiche, come la Margherita e la Napoli, accanto a creazioni più originali, come la “Come se fosse uno spaghetto al pomodoro”, con pomodoro datterino, basilico fritto e Parmigiano Reggiano, la “Tutta Carciofo di Sezze” e la “Parmigiana”, che, a seconda della stagione, celebrano l’eccellenza dei prodotti locali.
Ogni pizza riflette la filosofia del pizzaiolo, attento alla qualità degli ingredienti e alla valorizzazione delle materie prime, per offrire un’esperienza gastronomica autentica e sempre in sintonia con il territorio.
Imperdibili anche i fritti, tra cui il supplì classico e varianti originali come il “Carbosupplì”. Anche nell’offerta Velo esplicita il suo carattere inclusivo: infatti, diverse sono le proposte vegane e vegetariane sempre presenti in menu.
Anche la carta dessert rivela qualche curiosità: il “Tiramivelo”, una rivisitazione del tiramisù, e “La nostra panna cotta”, accompagnata da pan di spagna croccante e coulis di frutta stagionale. La carta dei vini, ben selezionata, include etichette del Lazio e di altre regioni italiane, oltre a birre artigianali locali e qualche bollicina, sia italiana che francese. Il servizio, informale ma cortese, completa l’esperienza di un locale dove la qualità incontra la tradizione, ma con un tocco di modernità e creatività.
