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Maccheroncini di Campofilone IGP

Redazione
Maccheroncini di Campofilone IGP
La produzione artigianale di questa pasta è la manifestazione della tradizione popolare del borgo medioevale di Campofilone tramandata di generazione in generazione. Le uova in particolare, non sempre a disposizione nel corso dell’anno e dipendenti dal ciclo biologico delle galline, hanno stimolato l’ingegno e la fantasia delle donne campofilonesi che hanno iniziato a fare la pasta in casa, prima fresca... Leggi tutto...

Polenta bianca veneta

Redazione
Polenta bianca veneta
La polenta bianca è una classica ricetta del Veneto, in particolare delle province di Venezia, Treviso e Padova. Si ottiene dalla macinazione della parte vitrea della cariosside del mais bianco, una varietà molto rara che è presidio di Slow Food, ed è ottima se accompagnata con il baccalà in umido, altra ricetta veneta tipica. Poenta... le tipiche di una volta:... Leggi tutto...

All’astrofisica Sandra Savaglio il Premio Casato Prime Donne 2014

Redazione
All’astrofisica Sandra Savaglio il Premio Casato Prime Donne 2014
<<Ho sempre fatto quello che la gente non si aspettava da me come donna: la scienziata, lo sport, la difesa di chi non ha voce, contro gerarchie di cui in tanti hanno smisurato rispetto. Non per la mia gloria, ma perché quello mi sembrava la cosa più giusta per me e per i valori che ho imparato dalla mia terra.... Leggi tutto...

Storie di coraggio. 12 incontri con i grandi italiani del vino

Redazione
Storie di coraggio. 12 incontri con i grandi italiani del vino
Oscar Farinetti è considerato oggi uno dei più grandi imprenditori italiani, un visionario trascinatore che è riuscito a diffondere e valorizzare nel mondo il Made in Italy del cibo e del vino. Nel suo nuovo libro "Storie di Coraggio. 12 incontri con i grandi italiani del vino", Farinetti ci accompagna alla scoperta di dodici tra i più blasonati ed ammirati... Leggi tutto...

Memorie di un assaggiatore di vini

Redazione
Memorie di un assaggiatore di vini
Memorie di un assaggiatore di vini è il "libro segreto" del celebre critico enologico Daniele Cernilli, curatore della Guida dei vini del Gambero Rosso-Slow Food, in cui racconta il suo sorridente sapere. Scritto con leggerezza e ironia, un anti-manuale piú prezioso e divertente di ogni manuale. Sapete come comportarsi se sulla lavagna di un ristorante di New York sono scritti 6 vini italiani,... Leggi tutto...

Sparnocchi del Tirreno all’arancia

Redazione
Sparnocchi del Tirreno all’arancia
Volete un piatto leggero e di sicura riuscita? Allora è il momento di preparare un secondo di pesce, anzi di gamberi, proposto dallo Chef Landi, versiliese puro, legato alla sua terra e alla cucina tipica di mare. Ingredienti per 4 persone - 1kg di gamberi puliti lasciando testa e coda - Olio - Aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco... Leggi tutto...

Lo Chef in tasca

Redazione
Lo Chef in tasca
Nel suo libro Max Mariola si è messo dalla parte di chi ama mangiare bene, immaginando tante diverse situazioni estive arrivando ogni volta sempre allo stesso traguardo: un menù strepitoso. A cambiare è ogni volta il punto di partenza: la necessità di arrangiarsi con quello che c'è, creando piatti eccezionali con gli ingredienti disponibili nel luogo dove vi trovate o... Leggi tutto...

Massimo Landi: Chef giorno per giorno

Redazione
Massimo Landi: Chef giorno per giorno
Il lungo litorale di sabbia e mare, ma anche le orgogliose Apuanee, i confini di un borgo incantato che, quasi a malavoglia, i fortemarmini dividono con il turismo estivo, la storia bizzarra dei posti addormentati tutto l’anno, che si animano per un mese, solo d’estate, e vivono di movida, di grida e risate, rumore e musica, e poi, finalmente, di... Leggi tutto...

Quali sono le parole giuste da usare per raccontare un vino?

Redazione
Quali sono le parole giuste da usare per raccontare un vino?
Scriveva Émile Peynaud… “Si apprezza molto di più un vino del quale si riconoscono le qualità e si spiegano le virtù”. La conoscenza del vino passa attraverso due fasi fondamentali: quella della sua "analisi” e quella della sua "comunicazione". La prima implica un’attività, la degustazione, basata sulla expertice cioè quella competenza che ogni “esperto” acquisisce attraverso la pratica, l’esperienza e la... Leggi tutto...

Chianti Classico: un gallo che canta a gran voce

Redazione
Chianti Classico: un gallo che canta a gran voce
Lo capisci subito, la coda “ritta”, il petto in fuori, il becco aperto per cantare al cielo. E' un gallo fiero, non solo di essere stato, così racconta la leggenda, l’arbitro per la definizione dei confini tra Siena e Firenze, ma anche di rappresentare un vino, il Chianti Classico, ricco di storia e un Consorzio che nell’arco dei secoli ha... Leggi tutto...

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