Basta con il solito Burger di carne! Con questa variante conquisterete tutti grandi e piccini.
Il burger è a base di merluzzo, il quale viene panato due volte e fritto nell’olio; va servito insieme ai classici panini da hamburger con i semi di sesamo, e potete farcirli come volte e con le salse che più vi piacciono.
Questo piatto è adatto a serate con gli amici e famigliari, magari davanti a una partita di calcio o ad un bel film.
Per quanto riguarda la conservazione è meglio consumarli subito ma se utilizzate pesce fresco potete anche panarli e congelarli crudi.
Passiamo ora a presentare ingredienti e preparazione per 4 burger di pesce:
INGREDIENTI PER IL BURGER
Filetto di merluzzo 600 g
Scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio Timo
1 cucchiaio Prezzemolo da tritare
1 cucchiaio Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PER LA PANATURA
Uova 2
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PER FRIGGERE
Olio di semi di girasole q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire i filetti di merluzzo: sciacquarli sotto l’acqua corrente, asciugarli bene con un panno da cucina
Eliminare eventuali lische con una pinza da cucina.
Tagliare i filetti a tocchetti e tritarli nel mixer fino a d ottenere un trito omogeneo.
Mettere il composto in una ciotola e insaporite con sale, pepe, prezzemolo tritato, timo e scorza di limone grattugiata, amalgamare bene il tutto con una forchetta.
Porre su un tagliere un foglio di carta forno per creare il burger di pesce.
Con un cucchiaio distribuire il composto di merluzzo all’interno di un coppa pasta del diametro di 7 cm, pressarlo con il dorso del cucchiaio in modo che il composto si compatti e assuma la forma del coppapasta.
Sfilare il coppapasta e ritagliare la carta forno intorno ai burger, in questo modo più semplice maneggiarli senza romperli.
Ora la panatura, sbattete le uova con sale e pepe.
Impanare i burger di pesce passandoli prima nella farina poi nelle uova e per ultimo nel pangrattato.
Porre sul fuoco una pentola con l’olio di semi e portate l’olio alla temperatura di 160°-170°, immergere i burger di pesce aiutandosi con un mestolo forato, cuocete 4 minuti per lato fino a creare la doratura esterna al burger.
In alternativa è possibile cuocere i burger di pesce in forno in modalità statico a 180° per 25-30 minuti oppure in modalità forno ventilato a 160° per circa 20 minuti.
Terminata la cottura scolare i burger e porli su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
I burger sono pronti e potete farcirli come più vi piace!
Buon Appetito!
