Il cuoco professionista

Manuale di teoria e tecniche di cucina

Il mondo della cucina suscita sempre un grande fascino ma, quando la semplice passione si trasforma in lavoro, servono nozioni e conoscenze utili per sapersi muovere al meglio tra ricette e alimenti. Ecco allora che la ReD Academy, la scuola di cucina abruzzese ha pensato bene di raccogliere tutte le informazioni e gli insegnamenti nel volume Il cuoco professionista. Manuale di teoria e tecniche di cucina. 

I testi sono stati curati dai cuochi e dai relatori della stessa scuola ReD per realizzare un libro pratico a tutti, dagli appassionati che vogliono sempre migliorarsi ai professionisti: una sintesi dei corsi principali e di maggior successo, con approfondimenti, curiosità e un dizionario in grado di permettere a chiunque di accedere alla lettura con facilità. 

Il libro si compone di 12 capitoli, ognuno dei quali arricchito da approfondimenti, spiegazioni e notizie anche di carattere storico. S’inizia con i cenni sull’alimentazione e sulle normative igienico-sanitarie, si prosegue illustrando come si organizza una brigata di cucina per arrivare agli alimenti principali della tavola, ossia farina, pasta, pane, riso, ortaggi, le diverse tipologie di carne, il pesce, le uova e le salse, ciascuno di questi argomenti spiegato in modo esaustivo con delucidazioni, immagini e dettagli. In chiusura una parte è dedicata ai dessert oltre a un ampio glossario per scoprire e capire anche la terminologia più specializzata da usare in cucina. 

Titolo: Il cuoco professionista. Manuale di teoria e tecniche di cucina

Autore: ReD Academy e Marina Caccialanza

Pagine: 288

Anno di pubblicazione: aprile 2019 

Prezzo di copertina: 25,00 euro

Il libro è in vendita in libreria e sui principali siti di vendita online.

Per informazioni e materiale per la stampa scrivere a: redazione@trentaeditore.it 

L’AUTORE 

ReD Academy – La scuola di cucina ReD è nata in Abruzzo dall’incontro di un’esperienza imprenditoriale pluridecennale con la tradizione dell’alta cucina made in Italy. Offre percorsi didattici di cucina per chiunque voglia approfondire i saperi della buona tavola: i corsi ReD si propongono di stimolare la cultura culinaria in un pubblico eterogeneo, accumunato dalla passione per i piaceri della tavola e per le tradizioni gastronomiche come esperienza legata al vivere bene.

Le proposte si differenziano per durata e livello di preparazione dei partecipanti. ReD offre anche corsi di ricerca e perfezionamento per professionisti del settore alimentare, i quali, attenti ai processi di crescita e innovazione, vogliono migliorare le loro competenze, aggiornarsi e ottenere risultati d’eccellenza. La scuola è una delle poche realtà in Italia autorizzate al rilascio di una vera e propria qualifica professionale, riconosciuta in tutta la comunità europea.

TRENTA EDITORE

Trenta Editore – Nasce nel 2004 con la pubblicazione de Gli Chef del Vino, il primo libro dedicato alla ristorazione di qualità della aziende vinicole italiane; l’intento è, fin da subito però, quello di diventareuna presenza importante nel settore editoriale dell’enogastronomia italiana.Amministratore delegato di Trenta Editore è Barbara Carbone, giornalista professionista e autrice, prima ancora di questa esperienza diretta nel campo editoriale, di molti libri di cucina.La caratteristica della casa editrice italiana è quella di dedicarsi alla realizzazione di libri con temi gastronomici non ancora affrontati dal mercato o con formati innovativi, capaci di appassionare lettori di ogni tipo (uomini e donne, adulti e bambini, appassionati e professionisti).

Le collane attualmente in catalogo sono:

– Cucina&Dintorni – Gli illustrati di cucina, viaggi nel gusto italiano

– Vino&Dintorni – Gli illustrati sul vino viaggi nel buon bere italiano

– Idee in Padella – I ricettari dedicati a temi pratici e divertenti della cucina

– Luoghi&Sapori – Le guide sui prodotti, le località, le società del settore

– 30 Storie – Romanzi e racconti nuova serie di libri da leggere

– 30 Gourmet – I cuochi da collezione

– 30 Junior – Storie per bambini: come avvicinarli al cibo sognando

– Cucina&Salute – La cucina che fa bene: spunti per vivere meglio

I libri di Trenta Editore sono tutti in vendita nelle maggiori librerie italiane e sui principali circuiti per la vendita online nel mondo (Amazon, IBS…), grazie agli accordi con uno dei leader della distribuzione libraria nazionale, MONDADORI.

Una selezione di titoli di Trenta Editore sono in vendita anche come e-book (epub e pdf) sul canale Bookrepublic.it.

Nel 2009 Trenta Editore ha lanciato un innovativo progetto editoriale, la rivista FOOL Art.Design.Food. Dedicato al mondo dell’Arte Contemporanea, del Design e del Food, il magazine si propone diraccontare, in termini economici e internazionali, quanto avviene in Italia e nel mondo nei 3settori in termini di opportunità di business. 

Oggi la rivista è un portale, www.foolmagazine.com, con blog dedicati a ogni sezione, video di vario genere, immagini e news sempre curiosi.