Il Prosciutto di anguria affumicata del Duck’s Eatery è la nuova tendenza lanciata dal famoso ristorante del East Village di New York
A prima vista sembra carne, per la precisione un bell’arrosto al forno ben abbrustolito fuori e al sangue dentro.
Ma in realtà è un anguria affumicata. Questa è l’ultima creazione dello chef Will Horowitz socio del ristorante specializzato in prodotti affumicati Duck’s Eatery di New York.
Chi vuole assaggiarlo dovrà procurarsi 75 dollari e aspettare fino a novembre, perché dopo la pubblicazione del video sui social dello “smoked watermelon ham”, che in poche ore ha raggiunto le 100 milioni di visualizzazioni, dichiara Chef Horowitz ” riceviamo prenotazioni ogni due minuti tanto che ho dovuto impostare la risposta automatica all’email del ristorante“, inoltre il Duck’s Eatery è piccolo e Horowitz riesce a prepararne solamente due alla volta.
Ma com’è fatto questo smoked watermelon ham?
La preparazione per cucinarlo è molto lunga perché occorrono dai 4 ai 6 giorni per far asciugare l’anguria e all’incirca 8 ore di affumicatura e poi va ripassato in padella.
Per Horowitz e gli altri del Duck’s Eatery è un successo del tutto inatteso, in realtà il loro intento non è quello di ottenere grandi profitti dovuti alla stranezza del piatto ma quello di produrre piatti alternativi alla carne.
“Vogliamo venderlo e continueremo a farlo, di sicuro non apriremo un chiosco di angurie affumicate, questo sicuramente no. Ma vogliamo continuare a innovare e implementare le tecniche per affumicare cibi che non siano carne“, ha detto Horowitz.
