Sabato 29 e domenica 30 settembre, tornano le Fattorie dei Sapori Veneti alla XIV edizione del Concorso Caseus Veneti a Villa Contarini a Piazzola sul Brenta. Quest’anno la manifestazione presenterà una novità: un contest interregionale curato dalle Fattorie dei Sapori Veneti, dedicato ai formaggi di fattoria, dove parteciperanno produttori Sloveni, Croati, Friuli Venezia Giulia e della Lombardia.
Dalle 10:00 alle 19:00, si potranno, poi, assaggiare i formaggi vincitori dell’VIII Concorso Regionale dei Formaggi di Fattoria: i formaggi di Elisa Fogal, Fattoria Primaluna Società agricola FOGAL, che si è aggiudicata il Premio “Casaro di Fattoria dell’anno 2018”, il Kaliera dell’Azienda Agricola Fedrigo Daniel, formaggio che recupera l’antica tradizione di produzione da latte crudo di provenienza aziendale con lieviti autoctoni, che ha vinto il “Premio per il miglior Formaggio di Fattoria dell’anno 2018”; ma anche il Formaggio Montegrande a latte di capra dell’Azienda Agricola Sermondi, vincitore del Premio “Formaggio Bontà Casearia di Fattoria 2018” e la Ricotta Fresca della Società Agricola Donadel e Marangon premiata come “Ricotta Bontà Casearia di Fattoria 2018”.
Le Fattorie dei Sapori Veneti promuovono la produzione dei “formaggi di fattoria al naturale”, attraverso l’idea del pastore-casaro e il ritorno alle origini della tecnica casearia, basata sulla lavorazione del latte crudo con i suoi fermenti naturali selvaggi, ottenuto esclusivamente in allevamento di proprietà e trasformato grazie al caglio e sale all’interno della stessa azienda. Le Fattorie dei Sapori Veneti raggruppa 26 imprese agroalimentari venete e 2 operatori della ristorazione.
