“L’olio di Roma da 2600 anni”
Nei territori della Sabina, tra Roma e Rieti, si produce l’olio Sabina Dop, antichissimo olio extravergine di oliva ottenuto dalle varieta’ di olive Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana e Rosciola. L’olio Sabina Dop ha un colore giallo oro dai riflessi verdi, il suo sapore e’ aromatico e l’acidità massima è pari allo 0,60%.
La Certificazione Sabina DOP
La certificazione D.O.P. Sabina viene rilasciata dalla Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Roma dove operano il Comitato di
Certificazione, il Servizio Ispettivo, il Laboratorio Chimico – Merceologico con le sale d’assaggio. La C.C.I.A.A di Roma, ai sensi del Regolamento Europeo Certifica l’origine della produzione, il processo produttivo, il processo di trasformazione e il il prodotto ottenuto. La C.C.I.A.A. di Roma è stata designata ad effettuare i controlli sull’olio a Denominazione di Origine Protetta Sabina al fine di certificare i seguenti aspetti:
l’origine della produzione
il processo produttivo e di trasformazione
il prodotto ottenuto
Le modalità per la certificazione DOP Sabina
