Farro della Garfagnana IGP
E’ un antichissimo cereale scomparso quasi ovunque ma in Garfagnana area montuosa della provincia di Lucca viene coltivato ancora con il metodo tradizionale. Trova vari impieghi nella cucina tradizionale ma quello più noto e importante è come primo piatto. Se ne ricava anche una farina usata per fare paste di vari formati e biscotti. Storia del prodotto Graminacea coltivata da...
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