La cucina ampezzana. Storia e ricette
“Si parte dai knödel, e se ne leggono le varietà: di lardo, al formaggio, di fegato, di spinaci e di prugne. Si prosegue con le minestre d’orzo e di riso e patate (di tipica ascendenza sud-tirolese) e si arriva alle lesagnetes, ai gnoche de ciadin, ai casunziei, con le barbabietole rosse o le erbe di primavera, spinaci e erba cipollina,...
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