Ecco i consigli dello Chef per utilizzare il formaggio di fossa in cucina
Che sia di Sogliano o di Talamello poco importa: il formaggio di fossa, secondo la leggenda, nasce nel XV secolo dall'esigenza dei contadini del Montefeltro marchigiano-romagnolo, di difendere le proprie provviste dalle truppe di Alfonso d'Aragona. Tale necessità, è stata trasformata nel tempo, come fonte di ricchezza e saggezza del formaggio, al punto di ottenere la certificazione di qualità europea...
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