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Tag: Pasticceria

Panettone 2023: per tutti i gusti, da qualunque regione

Guido Gabaldi
Panettone 2023: per tutti i gusti, da qualunque regione
Qual è la carta d’identità del Panettone? Ancora più interessante, in un mare di offerte di discutibile qualità a prezzi stracciati, come si fa a capire se val la pena mangiarselo? È il dolce natalizio per eccellenza, ma è anche uno dei più difficili da preparare. La sua storia è antica e affascinante: secondo la leggenda, sarebbe nato dall'invenzione di... Leggi tutto...

La pastiera “alternativa” di Andrea Barile

Redazione
La pastiera “alternativa” di Andrea Barile
Quando mi hanno mandato questa ricetta di pastiera "alternativa" con la crema pasticciera sono rimasta perplessa. Ho provato a chiedere a qualche amica, napoletana verace, e ho raccolto stupore e forse scandalo: "se è per questo c'è anche la pastiera con quinoa e la pastiera al cioccolato", è stato il commento più benevolo, figuratevi gli altri! Dopo qualche breve ricerca,... Leggi tutto...

La ricetta della Fruit Cake by Farmo

Redazione
La ricetta della Fruit Cake by Farmo
Ricetta dolce senza glutine by Maurizio de Pasquale I pani dolci arricchiti con la frutta secca fanno parte delle tradizioni gastronomiche natalizie di molti Paesi: un po’ perché nei giorni di festa le preparazioni ricche trionfano, un po’ perché la frutta secca è protagonista indiscussa dell’inverno, un po’ perché nella storia ha sempre rappresentato un simbolo e augurio di fertilità... Leggi tutto...

Muffin anti-age con cacao e mango la ricetta del Farmo Pastry Chef Maurizio De Pasquale

Redazione
Muffin anti-age con cacao e mango la ricetta del Farmo Pastry Chef Maurizio De Pasquale
Da peccato di gola a squisita fonte di preziosi elementi: il muffin creato con cacao crudo e mango non è solo una squisita bontà, ma uno scrigno di sostanze importanti per la salute. A rivelarci la bella notizia è Maurizio De Pasquale, Pastry Chef Farmo nonché scienziato in cucina! Maurizio de Pasquale ha infatti preso in prestito dalla nutraceutica alcuni principi... Leggi tutto...

Dgusto la prima mostra di Pastry Design a Milano dal 17 al 22 aprile

Redazione
Dgusto la prima mostra di Pastry Design a Milano dal 17 al 22 aprile
A Milano durante il Fuorisalone nasce Dgusto, la prima mostra-evento di pastry design realizzata dallo Studio Buzzo Lambertoni Design assieme a Pasticceria Martesana. Evento inaugurale e mostra temporanea si terranno tra il 17 e il 22 aprile nelle tre sedi di Pasticceria Martesana Come nasce Dgusto, prima edizione  Dgusto è un’iniziativa della coppia di progettisti Francesco Buzzo e Serena Lambertoni... Leggi tutto...

Dalla Bassa parmense la Torta Millegusti

Redazione
Dalla Bassa parmense la Torta Millegusti
Dosi per 8 persone - Difficoltà: facile - Tempo: 90 minuti + 60 per far riposare la pastafrolla. Ingredienti.  Per la pastafrolla: 500 gr di farina 00, 300 gr di burro morbido, 255 gr di zucchero, 3 uova intere,la scorza di 1/2 limone grattugiata. Per il ripieno: 350 gr di marmellata di prugne, 200 gr di amaretti, 300 gr di nocciole... Leggi tutto...

Croccante di vino

Redazione
Croccante di vino
È un dolce di alta pasticceria, dedicato a quei coraggiosi/coraggiose che abbiano voglia di autosfidarsi. Una volta fatta la fatica di prepararlo, meglio accompagnarlo con un vino di gran classe. Suggerisco un vinsanto “complesso e raffinato, risultato di un’attenta selezione delle uve e di un appassimento naturale su graticci seguito da una lunghissima elevazione nei tradizionali caratelli” . La descrizione,... Leggi tutto...

Le Stagioni del Cioccolato. Ricette dolci e salate per gustarlo tutto l’anno

Redazione
Le Stagioni del Cioccolato. Ricette dolci e salate per gustarlo tutto l’anno
Trovarsi nel piatto carne, pesce, pasta e verdure cucinati con cioccolato al latte, bianco e fondente… quale reazione può mai suscitare? Troppo facile cedere alla tentazione di mangiare una fetta di torta al cacao o una cremosa mousse! Perché, invece, non tuffarsi in squisiti piatti salati? La gola, pure in questo caso, vince su tutto e Laura Adani, nota fotografa e food blogger, ha... Leggi tutto...

Canestrelli di Torriglia

Redazione
Canestrelli di Torriglia
Prodotti da forno dalle origini antichissime, dei quali si hanno notizie sin dal Medioevo, i Canestrelli erano venduti nei mercati o sui sagrati delle chiese. La loro forma a margherita con un buco al centro, venivano serviti durante le sagre, infilati in uno spago nelle antiche feste paesane. L’origine del nome canestrello é incerta, alcuni lo fanno derivare dalla parola... Leggi tutto...

La pasticceria tradizione artigianale milanese di Massimo Bonanomi ed Emanuele Comi

Redazione
La pasticceria tradizione artigianale milanese di Massimo Bonanomi ed Emanuele Comi
La Brianza enogastronomica è solo murtadela (di fegato) e nervitt? Come minimo bisognerebbe aggiungere, a merenda o a fine pasto, la torta paesana o gli oss de mort – biscotti duri con frutta secca. Ma a guardarsi in giro per bene, da veri esploratori del gusto, c’è altro. Un giorno che vogliate fare un giro ai confini tra le province di... Leggi tutto...

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