Sweet Sweet Sherry

1 Marzo 20171 Marzo 2017 Redazione

Accanto agli Sherry secchi esiste una categoria di vini dolci il cui processo di produzione ed invecchiamento è molto diverso. Questi sono gli Sherry ottenuti dalle varietà di Pedro Ximenez e Moscatel e sono tutti vini da monovitigno. La varietà di Pedro Ximenez viene vendemmiata in surmaturazione quando la concentrazione di zucchero nell'uva è intorno ai 16 gradi Baumé ovvero 300 grammi per... Leggi tutto...

Vecchio Sherry contro Vecchissimo Sherry

9 Gennaio 20179 Gennaio 2017 Redazione

Dopo il declino dello Sherry dolce e di quelli a buon mercato, nel 1980 ha avuto inizio una nuova tendenza per imporre ancora una volta sul mercato il prestigio dello Sherry: i vini con lungo invecchiamento. L'operazione fu così ben riuscita che pur di entrare in questo segmento compaiono etichette con diciture alquanto vaghe o sospette quali Muy viejo, Viejísimo o Very Old... Leggi tutto...

Criadera e Solera. Il segreto dell’invecchiamento dello Sherry

6 Dicembre 20166 Dicembre 2016 Redazione

Il metodo tradizionale usato per invecchiare lo Sherry è quello della Criadera y Solera che si pensa abbia avuto origine nella città di Sanlúcar de Barrameda nella seconda metà del XVIII secolo. Prima di questo lo Sherry veniva imbottigliato come vino di annata, cioè giovane e prodotto nell'anno con breve passaggio in legno oppure vintage, concetti ancora in uso nel XX secolo.... Leggi tutto...

Quale Sherry? Orientiamoci nelle tipologie

17 Ottobre 201617 Ottobre 2016 Redazione

Iniziamo con un Manzanilla. Questo è considerata la tipologia basica, prodotta ed invecchiata a Sanlúcar de Barrameda più vicino al mare rispetto a Jerez e l'unico luogo in cui è autorizzata la produzione. È prodotto da uve Palomino ed è invecchiato biologicamente, sotto il velo di flor. I suoi aromi tipici ricordano il salmastro, il sale e persino lo iodio. Altra nota riconoscibile... Leggi tutto...

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