La tradizione è servita. Ha il gusto delle ricette dell’Artusi, studiate e rivisitate, quei sapori di una volta che ormai non si trovano quasi più, la riscoperta delle ricette delle nonne proposte da Caterina Quercioli, chef del College House di Firenze, locale sfavillante di luci e di risate di giovani, che propone ogni settimana menu che si rifanno all’autentica cucina italiana con pietanze oggi scomparse dalla moderna ristorazione, a volte per la difficoltà nel reperire ingredienti e materie prime, a volte per il cambiamento delle abitudini alimentari.
Ricetta popolare eseguita con le arance della Sicilia
Ingredienti
200 g. di farina 00
60 ml. latte
4 uova
150 g. di burro sciolto
160 g. di zucchero di canna
mezza bustina di lievito per dolci
una bustina di vaniglina
un cucchiaino di cannella,
2 arance
Tagliate le arance a fette, versate sul fondo di una tortiera (24cm) qualche cucchiaio di zucchero di canna e disponete le fette. Preparate l’impasto , uova e zucchero, poi farina, vaniglina, burro, latte, lievito. Distribuitelo sulle arance e mettete a cuocere in forno per una mezz’ora a 180°. Dopo qualche minuto che avete sfornato la torta dovete rigirarla su un piatto, se aspettate troppo il caramello sul fondo solidifica e addio!!!!
Chef Caterina Quercioli
