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Ultimamente l'Oms, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha lanciato l'allarme del pericolo sul consumo della carne rossa ed insaccati. L'affermazione è stata che la carne rossa è cancerogena e quindi può generare il cancro, ma dare l'idea che A causa B è una falsa informazione. I prodotti animali, compresa la carne rossa, sono alimenti che contengono lipidi saturi ed apportano quantità più o... Leggi tutto...

“E' nato prima l'uovo o la gallina”: questa, e tanti altri proverbi, metafore e battute famose, sono state scritte sull'animale da cortile più popolare ed utilizzato al mondo. Carne bianca, molto apprezzata dagli italiani, il pollo è l'animale commestibile con il miglior rapporto tra qualità delle carni, cibo ingerito (costi di produzione) e velocità di crescita. E' tollerato da ogni... Leggi tutto...

L'impiego del sale in cucina è cosa di tutti i giorni, ma sappiamo veramente utilizzarlo al meglio sugli alimenti? Tutti le materie prime contengono, seppur minima, quantità di sale ma quello necessario al corpo umano si trova solo nei prodotti di origine vegetale: il nostro organismo può assumere così sodio da frutta, verdura, semi e frutta a guscio. Facciamo un banale... Leggi tutto...

Pasta, pizza, pane e dolciumi, vengono chiamati carboidrati: non sono altro che macro nutrienti composti da atomi di carbonio con formula empirica CN (H2O) con "n" necessariamente di 4 unità. Dal punto di vista fisiologico, i carboidrati possono essere divisi in semplici (mono-di e oligosaccaridi) e in complessi (polisaccaridi). Possono essere inoltre classificati come disponibili (utilizzabili a scopo energetico direttamente) oppure... Leggi tutto...