Lo Chef Riccardo Ferrari gestisce il Ristorante “ Trattoria Antichi Sapori”, a Vigarano Mainarda, (FE) con Luca Brina. L’approdo alla cucina del Ristorante segna il culmine di una serie di esperienze partite da lontano, perché, come egli ci narra, dopo aver frequentato l’Istituto Alberghiero con la specializzazione di sala bar e un inizio di carriera come cameriere, la voglia di qualcosa di nuovo da provare si è fatta strada in lui in modo quasi incontenibile, soprattutto osservando con una certa “invidia” il lavoro degli chef, molto più creativo e stimolante.
E’ iniziato così il percorso di Riccardo verso la cucina, suffragato da stage, corsi di specializzazione ed esperienze di pasticceria e panificazione, che hanno contribuito a consolidare la sua professionalità a tutto tondo. Una professionalità che, oggi, è in grado di offrire ai suoi clienti con una serie di menù completi, variabili secondo le stagioni per rispettare la periodicità dei prodotti legati alla tradizione ferrarese, non di rado rivisitati con creatività e fantasia per donare sempre nuove sensazioni al palato.
Ingredienti per 4 persone
Ricetta di Riccardo Ferrari
Chef del Ristorante “Trattoria antichi sapori” – Vigarano Mainarda (FE)
