Sashimi di capesante con frutta e verdura raw all’aceto balsamico Cremonini
Il crudismo è una tendenza della ristorazione moderna molto praticata negli ultimi anni che riscuote sempre più consensi anche a livello mediatico. Questa preparazione esalta i profumi del mare rimasti integri dalla totale assenza di cottura sia del mollusco che della salsa, conditi senza sale e con pochissimo olio. La capesanta e la salsa alla soia donano sapidità mentre frutta...
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