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“Zucchero & co – L’impronta della dolcezza”

“Zucchero & co – L’impronta della dolcezza”
Dopo il successo delle precedenti edizioni, torna la speciale attività ludico-educativa firmata Eridania, per scoprire lo zucchero in tutte le sue forme e aspetti e sfatarne i falsi miti. Per l’edizione 2025 il primo appuntamento è al Food&Science Festival di Mantova, dal 16 al 18 maggio. Perseguire la sostenibilità non soltanto dal punto di vista ambientale, ma anche attraverso progetti... Leggi tutto...

Dolcificanti: aspetti generali, tipologie e utilizzo. Il saccarosio o zucchero (prima parte)

Dolcificanti: aspetti generali, tipologie e utilizzo. Il saccarosio o zucchero (prima parte)
I dolcificanti o edulcoranti sono sostanze utilizzate per addolcire alimenti e qualsiasi prodotto destinato al consumo orale, possono essere di derivazione naturale oppure prodotti in laboratorio. I dolcificanti naturali detti glucidi chimicamente sono carboidrati e sono composti da carbonio idrogeno e ossigeno, essi si dividono in tre classi: monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio) disaccaridi (maltosio, saccarosio, lattosio, cellobiosio) polisaccaridi (cellulosa, pectina,... Leggi tutto...

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