E’ arrivato l’autunno, e con lui, le prime piogge ed i primi freddi. E’ in questo periodo dell’anno che si sente la necessità di ritrovarsi la sera di fronte ad un buon piatto di minestra. La ricetta presentata è genuina, semplice e veloce e l’ho voluta abbinare a un vino della regione Umbria, che racconta nella sua tipicità, la storia dei contadini, che partendo di buon mattino per i campi, si portavano al seguito del vino, un tozzo di pane e del formaggio, rappresentando spesso il loro pranzo, e qualche volta anche la cena…
Ingredienti per 4 persone:
½ verza (cavolo cappuccio)
1 cipolla tritata
2 carote e 1 patata tagliate a cubetti
2 dadi da brodo
olio extra vergine di oliva
½ peperoncino
un ciuffo di prezzemolo tritato
150 gr di riso
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Esecuzione:
Pulite la verza dalle foglie esterne più dure, lavatela e tagliatela alla julienne. In un tegame capiente, ponete a scaldare quattro cucchiai d’olio e rosolateci la cipolla ed il peperoncino.
Aggiungete le carote, la patata ed in ultimo la verza. Versate circa due litri di acqua, i dadi da brodo e lasciate bollire per un’ora circa. Trascorso il tempo versate il riso e qualora ce ne sia bisogno, aggiustate di sale. Al termine della cottura del riso, spolverate con il prezzemolo e spegnete il fuoco.
Versate la minestra nelle scodelle e condite con il parmigiano grattugiato.
…abbiniamo a Colli Perugini D.O.C. Rosso
Prodotto nei comuni di Deruta, Fratta Todina, Marsciano, Monte Castello di Vibio, Perugia, Piegaro e San Venanzo, è realizzato con uva Sangiovese (min. 50%) ed altre uve a bacca rossa raccomandate ed autorizzate. E’ di colore rosso rubino non molto intenso ed all’olfatto denota profumi vinosi, delicati e caratteristici di frutta a bacca rossa fresca. E’ un vino secco, sapido e di buon corpo. Ha una gradazione alcolica minima di 11.5° e, per apprezzarne al meglio le caratteristiche, si beve tra i 2 ed i 3 anni dalla vendemmia. Va servito a circa 16 – 18 °C in ampi calici ed è un vino ottimo a tutto pasto, in particolare con sughi di carne e minestroni alla contadina.
