Tra ville palladiane e colline incantevoli adornate di laghi splendidi nasce il pregiato vino veneto, il Prosecco. Un ambiente naturale, unico, dove si riesce a sviluppare un ottima viticoltura tutelando al massimo la terra e tutto cio’ che la circonda. Le fonti storiche ci portano all’epoca romano in cui questo vino viene citato nella naturalis historia scritta da Plinio il Vecchio, grande storico dell’epoca. Successivamente in epoca medioevale e’ cresciuto il bisogno di specificare bene questa produzione differenziandola da quella della Ribolla presente già in queste zone, ecco qua che nel Roccolo Diritambo del 1754 compaiono versi poetici che tessono le lodi del vino prosecco.
Verso la fine del 1800 ormai la produzione di questo vino era ben sviluppata e eseguita da numerosi viticoltori, supportati da un enorme spinta emotiva dalla fondazione nel 1876 della Scuola Enologica di Conegliano, prima in tutta Italia per le sue dottrine di studio interamente dedicate al vino.
Anni 1990, gli anni del boom, il vino inizia ad essere apprezzate anche nelle altre regioni e le prime esportazioni fanno conoscere il prodotto di queste colline anche all’estero dando dei risultati veramente stupefacenti sotto tutti gli aspetti. Il vitigno impiegato per produrre questo vino e’ il Glera, bacca bianca, molto aromatico, con degli acini giallo dorati, colore che si va poi a rispecchiare nei vini prodotti, sviluppa un buona componente acida e profumi freschi e fruttati di pera, frutta bianca, crosta di pane, con dei colori di belle tonalità gialle.
Il Prosecco viene prodotto nelle tipologie frizzante e tranquillo, utilizzando le autoclavi e poi lasciato affinare in bottiglia sui lieviti. La seconda versione si ottiene dai vigneti migliori, le uve vengono vendemmiate piu’ mature e donano aromi piu’ complessi e pregiati. Ogni zona esprime il suo valore assoluto in ogni bottiglia, con peculiarità diverse in base alla propria appartenenza. Le zone di riferimento sono inquadrate nelle DOCG, DOCG Territori di Conegliano Valdobbiadene, DOCG Rive, DOCG Superiore di Cartizze. Nove province del Veneto e del Friuli Venezia Giulia in cui si producono grandi vini e piu’ di 10000 viticoltori ogni giorno sapientemente fanno il massimo per dare un uva ottima per un grande vino, pregio italiano e non solo.
Tanti sono i produttori che in questa regione riescono a fare degli ottimi vini prosecco, grazie al quotidiano e serio lavoro in vigna e alle pratiche enologiche di tutela dell’ambiente e di salvaguardia delle tradizioni vinicole territoriali. Cominciamo cion un nome storico, l’azienda Valdo che da piu’ di 80 anni produce vini di pregio, vigneti a 300mt sulle colline trevigiane con le migliori esposizioni e da questo che nasce il Prosecco di Valdobbiadene Cuvee’ del Fondatore di un bel giallo paglierino con fini note fruttate di mela bianca e pere su delicati fiori bianchi di gran freschezza ed equilibrio gustativo. Zonin gran famiglia del vino italiano con le sue diverse aziende nel nostro paese, tutte produttrici di grandi vini ed è da questi territori che partono le sue origini. Ottimo il Prosecco Cuvee’ 1821 realizzato con uve glera in purezza, giallo paglierino, perlage sottile e fine, aromi di mela e frutta a polpa bianca, freschezza tipica dei vini di questo genere, azienda di pregio e perfettamente integrata con la terra che la circonda.
Val d’Oca, mezzo secolo di Prosecco per questa realtà produttiva, molto elegante il Prosecco Valdobbiadene Superiore Uvaggio Storico, vino che ripercorre la storia dell’azienda, giallo paglierino con riflessi verdi, note fruttate e floreali in grande sintonia fra di loro, mele, glicine, erbe fresche, perlage fine, molto aromatico, ideale come aperitivo o piatti non troppo complessi.
Come la storia segna e lascia il passaggio delle sue epoche migliori, in una splendida villa veneta del ‘600 nasce il Prosecco Superiore di Cartizze Villa Sandi, Prosecco per le grandi occasioni, aromi di pregio, pere, lievi note esotiche di ananas, frutta bianca dei tropici, un prodotto figlio delle splendide colline della zona del Cartizze.
Oltre alle famiglie e alle singole produzioni esiste una realtà vinicola di tutto rispetto, i Produttori di Valdobbiadene dove 580 soci conferiscono le loro uve migliori dopo un’attenta selezione e un preciso lavoro in vigna vini di rilievo e molto piacevoli. Nel 1887 nasce l’azienda Mionetto e da quella fatidica data anno dopo anno ha saputo donarci vini di qualità senza eccessivi costi, diverse linee produttive tutte di pregio, Prosecco Colli Trevigiani Brut Prestige, agrumi, erbe aromatiche di buona morbidezza e freschezza gustativa, un vino adatto agli aperitivi.
Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze Astoria, vigneti in una zona molto vocata e sede in una stupenda casa colonica dell’800, tutto questo porta a produrre grandi vini, come il Prosecco citato, fiori bianchi e gialli, di buona freschezza.
Ottimi vini per incantevoli territori che grazie anche alla Strada del Prosecco e dei Colli di Conegliano Valdobbiadene e dei Colli di Conegliano Valdobbiadene hanno saputo crescere e farsi conoscere in tutto il mondo.
