Le cantine dello Champagne scelgono di nuovo il legno
Caratteristiche come la resistenza meccanica, l’inerzia chimica, la facilità di igienizzazione hanno reso un materiale come l’acciaio inox uno dei più usati dall’industria enologica a partire dagli anni ’80. I costi più accessibili dell’ultimo ventennio, se consideriamo che negli anni ’70 era definito l’ ”argenteria della cantina”, e i vantaggi tecnologici hanno dato una bella spallata verso l’ascesa dell’acciaio che...
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