Il Gazpacho andaluso, la ricetta originale

7 Settembre 20187 Settembre 2018 Redazione

Il Gazpacho andaluso è un antipasto vegetariano e consiste in una zuppa fredda di pomodori, cipolla, aglio, olio, acqua, sale, cetriolo, pepe nero e pangrattato, i quali vengono poi tritati con aggiunta di acqua fredda e sale. Per renderlo più appetitoso nella zona di Cordoba aggiungono: prosciutto a dadini, uova sode, mandorle, arance, menta e il piatto prende il nome... Leggi tutto...

Le Bodegas dello Sherry

23 Marzo 201723 Marzo 2017 Redazione

Il complesso processo che permette la maturazione e l'invecchiamento dello Sherry richiede l'esistenza di precise condizioni ambientali molte delle quali non sarebbero possibili nella calda regione di Jerez. Il caldo, la sua posizione molto a sud, la vicinanza dell'oceano creano oscillazioni continue di temperature e livelli di umidità, senza tenere conto delle influenze dei venti stagionali. Queste sono state alcune delle principali ragioni... Leggi tutto...

Criadera e Solera. Il segreto dell’invecchiamento dello Sherry

6 Dicembre 20166 Dicembre 2016 Redazione

Il metodo tradizionale usato per invecchiare lo Sherry è quello della Criadera y Solera che si pensa abbia avuto origine nella città di Sanlúcar de Barrameda nella seconda metà del XVIII secolo. Prima di questo lo Sherry veniva imbottigliato come vino di annata, cioè giovane e prodotto nell'anno con breve passaggio in legno oppure vintage, concetti ancora in uso nel XX secolo.... Leggi tutto...

Le Denominazioni dello Sherry

9 Settembre 201614 Settembre 2016 Redazione

Nel mondo contemporaneo la generale connotazione geografica di un vino è solo il primo contorno. Per dargli una chiara identità bisogna passare qualche cerchio ed arrivare ad un concetto più stretto i cui confini, oltre che di terra, sono fatti di regole, ovvero la Denominazione di Origine. Pertanto è si utile indicare in questo caso l'area vitivinicola di Jerez in Andalusia, la... Leggi tutto...

Le origini dello Sherry

22 Agosto 201622 Agosto 2016 Redazione

Tra i vini classificati come “speciali”, lo Sherry è quello che più affascina per abbondanza di particolari. La mistura di elementi naturali, culturali e persino religiosi indissolubilmente legati alla storia della regione di Jerez pare quasi abbiano un ruolo predefinito che ci aiuta a svelare l' identità del vino. Per 3000 anni il susseguirsi dei popoli, degli accadimenti politici ed economici hanno modellato non... Leggi tutto...

Lo Sherry

17 Agosto 201321 Maggio 2017 Ennio Baccianella

Jerez de La Frontiera è una delle aree più calde della Spagna. I Fenici vi arrivarono nel 1100 a.C. e vi fondarono l‘odierna Cadiz e quindi furono probabilmente i primi a coltivare vigne in questa zona. Qui nasce uno dei vini liquorosi più apprezzati al mondo: lo Sherry. Chiamato anche Jerez o Xerez, è prodotto con uve Pedro Ximenez e... Leggi tutto...

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