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A Firenze “REVAPO”: Un viaggio affascinante attraverso mille prodotti di grande qualità

Redazione
A Firenze “REVAPO”: Un viaggio affascinante attraverso mille prodotti di grande qualità
Sono nomadi sedentari Andrea Paoletti e Fabio Ridolfi due giovani architetti fiorentini che hanno aperto una boutique/negozio costruito intorno ad un unico concetto: l'aroma di prodotti di alta qualità. È così che nasce Revapo, RE VAPO, l’anagramma di vapore, la nuova nicchia fiorentina degli aromi di grande qualità. Gli architetti Paoletti e Ridolfi propongono a Firenze l’ultima tendenza in fatto... Leggi tutto...

I cavoli nostri!

Redazione
I cavoli nostri!
Protagonisti della cucina popolare siciliana, i cavuliceddi (calcelli), appartengono alla famiglia botanica della Crucifere o Brassicacee. In autunno inoltrato si trovano facilmente perché crescono dappertutto. Sono i cavoli selvatici, che nelle diverse specie erbacee, ancora oggi trovano un largo uso nelle tavole siciliane. Queste delizie vegetali spontanee, inspiegabilmente però, non riescono a trovare spazio nei ristoranti dell’Isola; neanche in quelli... Leggi tutto...

La cucina Romana, i vini, l’olio d’oliva e i formaggi

Redazione
La cucina Romana, i vini, l’olio d’oliva e i formaggi
La cucina romana occupa certamente uno dei primissimi posti tra le cucine regionali e deve la sua popolarità sopratutto alla genuinità dei frutti della terra e fra questi il primo posto è occupato dai vini, dall’olio d’oliva e dai formaggi. Non si può, infatti, gustare appieno una specialità della cucina locale, senza sposarla con un vino dei Castelli Romani, di... Leggi tutto...

Se vuoi fare il figo usa lo scalogno

Redazione
Se vuoi fare il figo usa lo scalogno
Ricette classiche della tradizione e piatti rivisitati dall’estro di uno chef stellato, lezioni di cucina con procedimenti spiegati fin nei minimi dettagli (per non sbagliare) e racconti di una vita ai fornelli e non: dai picnic al lago con il sugo di pomodoro fresco della mamma, alla cucina di Gualtiero Marchesi a Milano e di Alain Ducasse a Montecarlo. Carlo... Leggi tutto...

Tagliatelle con funghi porcini, pomodorini e basilico

Redazione
Tagliatelle con funghi porcini, pomodorini e basilico
Il cuoco “trisa” e valigia...così potremo chiamare lo chef Oscar Bagattini, trentanove anni, originario di Condino nelle Valli Giudicarie in provincia di Trento. “Trisa” nel dialetto del luogo da dove il nostro cuoco di mondo proviene è il lungo mescolo di legno che serve a rimestare la polenta nel paiolo di rame. L’identità culinaria di Oscar Bagattini è infatti intrinsecamente... Leggi tutto...

Come si prepara il Vin Brulé, il Punch e il Grog

Ennio Baccianella
Come si prepara il Vin Brulé, il Punch e il Grog
E’ arrivata la stagione fredda e, rientrando in casa, fa piacere preparare una bevanda calda per sé e per gli amici con cui ritemprarsi. Una di queste è il Vin Brulé, nata dall’antica ricetta utilizzata dai monaci per sfruttare le qualità terapeutiche delle spezie sommate a quelle del vino caldo, per curare le bronchiti ed i raffreddori. La bevanda già... Leggi tutto...

Il Pistacchio di Bronte DOP

Redazione
Il Pistacchio di Bronte DOP
Il pistacchio di Bronte Dop ha contribuito a delineare il patrimonio culturale-gastronomico dei popoli che si affacciano sul Mediterraneo. Di questo prezioso frutto portato in Sicilia dagli Arabi, la cittadina etnea rappresenta la capitale italiana. La Sicilia è l’unica regione italiana dove si produce il pistacchio e Bronte, in provincia di Catania, con oltre tremila ettari in coltura specializzata, ne... Leggi tutto...

Il giusto e il gusto. L’arte della cucina pop

Redazione
Il giusto e il gusto. L’arte della cucina pop
Si definisce un cuoco pop Davide Oldani perché riesce a raggiungere tante persone con la sua cucina raffinata, ma allo stesso tempo semplice ed umile. Ne Il giusto e il gusto il celebre discepolo di Gualtiero Marchesi e Alain Ducasse, ripercorre la sua strada fino al successo. Il D’O, il suo ristorante, è ora una finestra sul mondo della cultura,... Leggi tutto...

Sformatino di zucca rossa con salsa d’uva nera

Redazione
Sformatino di zucca rossa con salsa d’uva nera
Pino Farina siciliano di nascita, affermato professionista riconosciuto Executive Chef da associazioni di categoria nazionali quali la F.I.C., iscritto al club degli chef di Palermo, insignito al “Collegium Cocorum” e riconosciuto Maestro di cucina, dai suoi fornelli, “delizia e vizia” da sempre gli avventori con le sue creazioni, trasmettendo la magia dei profumi, dei colori e dei sapori della sua... Leggi tutto...

Chef “Andrea Tracanna”: passione marinara

Ennio Baccianella
Chef “Andrea Tracanna”: passione marinara
Andrea Tracanna nasce a l’Aquila 32 anni fa e scopre la sua passione entrando quasi per caso ma con tanta curiosità, nella cucina dello Chef Alessandro Capriotti (Zio Sandro) durante un’estate trascorsa con la famiglia sulla costiera abruzzese. Si trasferisce all’età di 14 anni a Roma dove frequenta le scuole superiori, e inizia anche a fare le prime esperienze in... Leggi tutto...

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