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Categoria: Cultura

#scoprilabruzzo in pasticceria, grazie ai prodotti tipici

Redazione
#scoprilabruzzo in pasticceria, grazie ai prodotti tipici
Cosa ti aspetti di trovare in Abruzzo, caro turista informato, o gastronomo professionale (o autodidatta), o buongustaio impenitente?  Forse ti aspetti ciò che ti passa la grande distribuzione organizzata,  ovvero il  sito di e-commerce che fa l’occhiolino ai food lovers, o più in generale  il  Mercato, con l’iniziale maiuscola.  Cose come il Montepulciano rosso, gli arrosticini preconfezionati, se vai sul... Leggi tutto...

Tempo di Quaresima e di magro? E noi mangiamo pesce!

Redazione
Tempo di Quaresima e di magro? E noi mangiamo pesce!
Tempo di Quaresima e di magro. Per chi vuole rispettare la tradizione ecco qualche suggerimento per esaltare al meglio ogni tipologia di prodotto ittico. Il mare offre tanta varietà di prodotti preziosi, non solo per il costo, ma anche per il loro valore nutrizionale. In qualità di Chef e docente presso diverse scuole ed enti formazione, consulente alimentare e membro di... Leggi tutto...

Le norme igieniche e sanitarie da seguire nelle attività ristorative

Redazione
Le norme igieniche e sanitarie da seguire nelle attività ristorative
Negli stabilimenti italiani, una cucina su cinque non rispetta gli standard igienici di pulizia. E' quanto emerge dal blitz compiuto dagli ufficiali e ispettori dei N.A.S. dei Carabinieri (nucleo antisofisticazioni e sanità): nel mese di giugno hanno avviato, in ambito nazionale, l'Operazione “Bagnasciuga”. Sono state emesse sanzioni per due milioni e mezzo di euro in 600 strutture controllate, ubicate in varie... Leggi tutto...

Bacco: come l’arte può esprimere l’amore per il buon vino

Redazione
Bacco: come l’arte può esprimere l’amore per il buon vino
Gli amanti del mondo dell’enogastronomia non possono non essersi imbattuti nella figura di Bacco, associata da sempre al buon vino; ecco perché, noi che promuoviamo il buon bere e il buon cibo parleremo di lui. Abbiamo pensato che il modo migliore di presentare questo personaggio mitico fosse attraverso la pittura, non con un dipinto qualsiasi bensì con quello del Caravaggio,... Leggi tutto...

Dall’Oriente il fungo del benessere

Redazione
Dall’Oriente il fungo del benessere
La filosofia orientale pone l'equilibrio tra corpo e spirito come condizione necessaria al raggiungimento del benessere globale. Noi occidentali, sempre intenti a inseguire il tempo e votati all'empirismo concreto, percepiamo questi concetti nell'accezione più affascinante ma meno realistica, a volte con ironia o come modaiola alternativa per apparire anticonformisti. Se della "cultura orientale" si considerasse appunto la cultura senza fermarsi alla... Leggi tutto...

Il vino nella letteratura medioevale tra etica e scienza-2^ parte

Redazione
Il vino nella letteratura medioevale tra etica e scienza-2^ parte
Che il vino causi stati di alterazione e inibizione è un concetto ben noto anche ai tempi di Boccaccio e a molti prima di lui, tanto che in un trattato sul vino di quel periodo, un medico mette in guardia il bevitore dall’eccessivo consumo del nettare: “Non si deve bere fino a ubriacarsi ; è ubriacandosi che si provocano molte... Leggi tutto...

Il vino nella letteratura medioevale tra etica e scienza-1^ parte

Redazione
Il vino nella letteratura medioevale tra etica e scienza-1^ parte
Si rende necessaria una premessa che più che di onestà intellettuale ha il sapore di una aperta dichiarazione d’interesse al genere e al periodo che caratterizzò il Medioevo. Nonostante l’immeritata bolla di periodo buio della storia, frutto di interpretazione ideologica soggettiva dei vincitori rinascimentali, posti in antitesi al credo medioevale caratterizzato dall’unitarietà della concezione della vita riconosciuta come totalmente determinata... Leggi tutto...

Ma si dice arancino o arancina?

Redazione
Ma si dice arancino o arancina?
E’ risaputo che tra Catania e Palermo non scorre buon sangue, non si conosce l’origine della disputa, di certo il calcio ha accentuato la rivalità delle due più importanti città della Sicilia. C’è un’altra questione che li divide, il nome di uno dei prodotti più famosi della Regione: l’arancina per i palermitani e l’arancino per i catanesi, una vocale che fa... Leggi tutto...

Mini guida enogastronomica di San Candido in Val Pusteria

Redazione
Mini guida enogastronomica di San Candido in Val Pusteria
San Candido (Innichen) è un piccolissimo comune di poco più di tremila abitanti, l’ultimo comune della stupenda Val Pusteria, prima di entrare in Austria. Appena si supera Dobbiaco ci si accorge che abbiamo cambiato terra e che l’Italia è ormai alle nostre spalle. Tra prati fioriti e boschi sorge San Candido, fondato più di mille e trecento anni fa intorno... Leggi tutto...

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