Nato nel 1961 a Torino, Stefano Gallo ha da sempre un’infinita passione per il cibo e l’ospitalità. Terminati gli studi affronta un lungo apprendistato presso il ristorante Vecchia Lanterna di Torino dello Chef Armando Zanetti. In seguito entra nell’attività paterna di gastronomia nata nel 1956, continuando ad apprendere l’arte del gusto e della scelta delle materie prime. Seguono esperienze presso chefs e ristoranti famosi quali Roger Vergè di Mougins, Enoteca Pinchiorri di Firenze, Alain Ducasse presso il ristorante Louis XV a Montecarlo. Inoltre affianca affermati chefs piemontesi in percorsi professionali all’estero in importanti città europee, in sud America ed in Giappone.
Nel 1999 apre il ristorante La Barrique e nell’autunno 2004 arriva la Stella Michelin.
Nel 2005 entra a far parte delle Stelle del Piemonte, team creato con il patrocinio della Regione Piemonte. Partecipa alla preparazione insieme ai colleghi Top Chefs Piemontesi al Galà Paralympics Night di Dusseldorf nell’ottobre 2005.
Nei giochi olimpici invernali di Torino del 2006 con le Stelle del Piemonte contribuisce ai numerosi eventi dello spazio P Food and Wine creato dalla Regione Piemonte.
Il 2007 è un anno ricco di eventi: con il team Stelle del Piemonte ed i rappresentanti delle massime istituzioni del Piemonte e dell’Italia presenta al Palazzo di Vetro dell’ONU a New York ad ambasciatori e delegati delle Nazioni Unite: il Piemonte, Torino, la sua gastronomia e l’alta ristorazione. Nell’autunno del 2007 presenta in Olanda ad Amsterdam la Regione Piemonte con serata di gala. Nello stesso anno la cucina di Stefano e di scena in Corea, per una settimana cura personalmente il menù e i suoi piatti nel ristorante Cornestone del Park Hyatt di Seoul riscuotendo un enorme successo.
Nel 2008 partecipa a numerose giornate con le Stelle del Piemonte al festival del Cinema di Stresa del Grinzane Cavour con l’interpretazione di ricette ispirate ad importanti films.
A settembre 2009 performances al festival “Les Etoiles de Mougins” in Costa Azzurra.
Filosofia di cucina
I piatti di Stefano nascono sulla traccia della tradizione piemontese, senza trascurare i colori ed i profumi delle altre regioni italiane.La sua cucina coniuga tradizione e innovazione , ma il grande protagonista è l’ingrediente: la materia prima viene valorizzata con la creatività degli abbinamenti e l’uso delle tecniche, per arrivare creazioni di alta cucina che si esprimono nella raffinatezza della presentazione e nella ricerca della qualità. Piatti pensati per avere equilibrio di sapori e originalità, senza dimenticare l’armonia e la semplicità che sono la vera filosofia di Stefano.
Cosa dire…un virtuoso dei fornelli!
