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Mese: Marzo 2014

Coppia ferrarese IGP

Redazione
Coppia ferrarese IGP
Il pane ferrarese in formato di coppia è un prodotto di panetteria ottenuto con farina di grano tenero tipo 0, acqua, strutto di puro suino, olio extravergine di oliva, lievito naturale madre, sale alimentare, malto. Il disciplinare dell'Igp definisce anche le modalità per l’ottenimento del lievito madre. La coppia ferrarese ha un aspetto particolare e per questo molto noto: due... Leggi tutto...

Peposo toscano

Redazione
Peposo toscano
Il peposo è un piatto a base di carne, cotta in forno a fuoco moderato con pochi condimenti ed un quantitativo a dir poco generoso di pepe, da cui deriva il nome. Il peposo è, quindi, la tipica esemplificazione della cucina toscana: ingredienti ottimi, cottura semplice, condimenti giusti per esaltare e non coprire il gusto di questa pietanza che potrebbe... Leggi tutto...

Giampaolo Speri: fascino, potenza e tradizione dell’Amarone in Valpolicella

Redazione
Giampaolo Speri: fascino, potenza e tradizione dell’Amarone in Valpolicella
“Amaron” termine dialettale veneto che definisce qualcosa di amaro. Ed è da questo termine, non spregiativo, che prende il nome uno dei vini italiani dal grande appeal: l’Amarone della Valpolicella. Fu un fortunato errore nel 1960, in una cantina di Novare, a dare alla luce tale meraviglia. Un vino laborioso, molto legato alla tradizione ma di fascino moderno che si... Leggi tutto...

Fischioni al ragu’ di maiale

Redazione
Fischioni al ragu’ di maiale
Facciamo un salto in Umbria, precisamente a Norcia, comune famoso per la qualità dei suoi prodotti tipici quali prosciutti, capocolli e salsicce.  Il piatto di oggi fa onore ai bravi norcini, conosciuti in tutto il mondo per la loro arte nel trasformare il maiale in prodotti prelibati. Dimenticavo... per chi non è umbro i “fischioni” sono i rigatoni! Ingredienti per... Leggi tutto...

Grappa – Spirito Italiano

Redazione
Grappa – Spirito Italiano
E' un progetto editoriale del Poli Museo della Grappa e del suo curatore, Jacopo Poli. Per la prima volta un libro che racconta la Grappa delle origini. Un ritratto inedito tutto da sfogliare per scoprire la storia della acquavite di vinaccia attraverso 371 immagini di Grappe da collezione. Un tributo al più importante distillato italiano attraverso bottiglie e etichette storiche... Leggi tutto...

Le cantine dello Champagne scelgono di nuovo il legno

Redazione
Le cantine dello Champagne scelgono di nuovo il legno
Caratteristiche come la resistenza meccanica, l’inerzia chimica, la facilità di igienizzazione hanno reso un materiale come l’acciaio inox uno dei più usati dall’industria enologica a partire dagli anni ’80. I costi più accessibili dell’ultimo ventennio, se consideriamo che negli anni ’70 era definito l’ ”argenteria della cantina”, e i vantaggi tecnologici hanno dato una bella spallata verso l’ascesa dell’acciaio che... Leggi tutto...

Un prodotto tutto naturale: il Miele

Redazione
Un prodotto tutto naturale: il Miele
Miele, il “cibo degli dei”, il risultato dell'instancabile lavoro delle api operaie che ci lega con la mente all'infanzia. Chi non ha mai gustato un buon latte caldo con il miele, durante le sere d'inverno, per piacere o per addolcire la gola dopo una giornata di pioggia? Siamo cresciuti con la consapevolezza della bontà di questo prodotto naturale, ma sappiamo... Leggi tutto...

Polenta e schie al nero di seppia di Lorenzo Cogo

Redazione
Polenta e schie al nero di seppia di Lorenzo Cogo
Prendiamo un giovane Chef stellato. Aggiungiamo un giovane designer, specialista in Experience ed Emotional Design. Mescoliamo in modo che le potenzialità risultino ben amalgamate. Prepariamo a parte una location di qualità nel cuore di Milano. Spolveriamo ora con un tocco di pioggia di fine febbraio e teniamo l'atmosfera calda e accogliente. Serviamo, infine, ad un pubblico selezionato ed attento. Queste... Leggi tutto...

Il vino dell’Oblast di Rostov nato sulle rive del Don

Redazione
Il vino dell’Oblast di Rostov nato sulle rive del Don
Millenni. È il metro temporale che bisogna usare per immaginare antiche popolazioni venute da territori così lontani e sconosciuti, avvolte nel mistero, affascinanti, indaffarate a coltivare la vite sulle sponde del fiume Don, o Tanai dal nome della città greca Tana, in quella che è oggi la Russia europea. Molte le testimonianze archeologiche rinvenute presso la città di Rostov: anfore,... Leggi tutto...

Spaghetti al granchio e pesto al basilico

Redazione
Spaghetti al granchio e pesto al basilico
L'inverno è ancora di casa, ma nell'aria già si avverte l'arrivo della primavera... e allora, perchè non approfittare di questo elegante primo piatto di pesce proposto dallo chef Andrea tracanna e fare un delizioso tuffo nel mare del gusto per un anticipo estivo? Ingredienti per 4 persone:   4 granchi  da 250 gr. cad. 400 gr. spaghetti 200 gr. datterini 2 bicchierini... Leggi tutto...

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