Blog

Dolce e salato

Redazione
Dolce e salato
Dolce e salato vi porta alla scoperta di come una gran varietà di ortaggi, cereali, legumi e frutta (dolce ed essiccata), spezie ed erbe aromatiche siano naturalmente già di per sé dolci e salate. Basta saperle cucinare… dopo aver letto questo libro originale e unico, che solleticherà le nostre papille! Da sempre, in cucina come a tavola, c’è chi ama il sapore dolce e chi... Leggi tutto...

I Corzetti

Redazione
I Corzetti
La tradizione pastaria ligure ha origini molto remote, esistono atti notarili conservati presso l'archivio di stato di Genova risalenti già al 1244. La Liguria è stata ancor prima della Campania patria delle paste secche in innumerevoli formati. A partire dal 1400 sulla costa ligure, soprattutto nel Savonese, troviamo traccia della prima produzione di maccheroni, detti anche “fidej”, da qui il... Leggi tutto...

Il pane e il processo di panificazione

Redazione
Il pane e il processo di panificazione
Il pane è uno degli alimenti più comuni presenti sulla nostra tavola, ma cos'è e come viene prodotto? E' ottenuto dalla cottura parziale o totale di una pasta, preparata con sfarinati del giorno, acqua, lievito e sale. La panificazione (processo di produzione del pane) può essere di due tipi : diretta: se tutti gli ingredienti vengono mescolati in un'unica fase;... Leggi tutto...

Seeds and Chips ed il successo di Delizialy

Redazione
Seeds and Chips ed il successo di Delizialy
Si è appena concluso a Milano Seeds and Chips, l’evento in cui la tecnologia incontra il cibo. Scopo della manifestazione far incontrare innovatori con operatori del settore food per uno scambio di idee e progetti, per creare nuove sinergie al fine di salvaguardare un bene primario indispensabile per la nostra sopravvivenza, il cibo. La tecnologia e le infrastrutture sono qui... Leggi tutto...

Pecorino di Picinisco DOP

Redazione
Pecorino di Picinisco DOP
Il Pecorino di Picinisco DOP rappresenta per il Lazio un importante prodotto caseario che vanta una significativa tradizione rinvenuta in molteplici testi storici. I censimenti di capi ovi-caprini del periodo compreso tra il 1875 e il 2000 evidenziano la vocazione delle popolazioni locali a questo tipo di attività pastorizia e di trasformazione lattiero casearia, nonché la vocazione dei territori ad accogliere tali... Leggi tutto...

Pancetta di Calabria D.O.P.

Redazione
Pancetta di Calabria D.O.P.
Le origini della produzione di salumi in Calabria risalgono con tutta probabilità ai tempi della colonizzazione greca delle coste ioniche. Le prime documentazioni certe riguardanti la lavorazione delle carni suine si riscontrano in un testo del 1691 “Della Calabria Illustrata” nel quale Padre Giovanni Fiore da Cropani, cita tra le carni salate, quelle trasformate “in Lardi, in Salsicci, in Suppressate, e somiglianti”. Al... Leggi tutto...

Marco Di Lorenzi: Chef a 360°

Ennio Baccianella
Marco Di Lorenzi: Chef a 360°
Eclettico, ingegnoso e competente in cucina come in gara, giovane (classe ’78) Marco di Lorenzi oggi è lo chef dell'”Alexander Museum Palace” di Pesaro. Dopo il diploma alberghiero approda al servizio dello Chef Fabio Ridolfi al ristorante “Lo Scudiero” di Pesaro iniziando così il suo percorso gastronomico. All’età di venti anni frequenta uno stage presso il prestigioso Hotel di Milano... Leggi tutto...

Beppe Bertagnolli: il bambino innamorato della Grappa

Ennio Baccianella
Beppe Bertagnolli: il bambino innamorato della Grappa
Forse nella sua immaginazione di bambino Beppe Bertagnolli non lo avrebbe mai immaginato di diventare un giorno Presidente di uno dei Consorzi a Tutela della Grappa più importanti d’Italia e invece è accaduto. Difficilmente ci si accorge che ha 65 primavere sulle spalle, se non fosse per quel suo pizzetto bianco, in quanto sprizza energia e passione trasferendola a chi... Leggi tutto...

La Signora del Vino: Donatella Cinelli Colombini

Ennio Baccianella
La Signora del Vino: Donatella Cinelli Colombini
Donatella Cinelli Colombini nasce in una famiglia di produttori di Brunello di Montalcino. L’amore per il mondo che da sempre la circonda lo esprime con idee innovative che adesso per noi sono diventate un classico. Mi riferisco alla realizzazione del “Movimento del turismo del vino” e di “Cantine aperte”, dei veri fenomeni che in pochi anni hanno portato al successo... Leggi tutto...

Pin It on Pinterest