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Categoria: Ricette d’Autore

Torta Sacher Floreale è l’omaggio dei maestri cioccolatieri alla musica italiana

Redazione
Torta Sacher Floreale è l’omaggio dei maestri cioccolatieri alla musica italiana
I Maestri della Scuola del Cioccolato Perugina omaggiano la musica italiana con una dolce creazione: la Torta Sacher Floreale. La sapienza artigianale e la creatività dei Maestri Cioccolatieri da’ vita a un’opera d’arte che esalta la grande bellezza della musica attraverso il gusto e la qualità del suo cioccolato. Torta Sacher Floreale 140 gr. Burro 120 gr. Farina 150 gr.... Leggi tutto...

Tiziana Colombo e il suo menu “senza” di San Valentino

Redazione
Tiziana Colombo e il suo menu “senza” di San Valentino
 Deliziare Il vostro Lui o la vostra Lei a San Valentino con un menù “senza” (lattosio, glutine, nichel)? Semplice, con alcune ricette pensate ad hoc da Tiziana Colombo. Sensibile al tema delle intolleranze, Tiziana, alias Nonna Paperina, propone ogni giorno sul suo blog (nonnapaperina.it) ricette golose ed interessanti per tutti coloro che, pur soffrendo di queste patologie, non vogliono rinunciare... Leggi tutto...

Tonno di coniglio con carote, peperone e polvere di olive

Redazione
Tonno di coniglio con carote, peperone e polvere di olive
Dosi per 4 persone - Tempo: 60 minuti più 3 ore per la polvere di olive - Difficoltà: facile Ingredienti: 2 cosce di coniglio, 2 spalle di coniglio, 1 gambo di sedano, ½ cipolla, 4 foglie di salvia, 2 foglie di alloro, 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco, 4 piccole carote, 1 porro, 1 peperone rosso, 1 spicchio di aglio,1... Leggi tutto...

A Natale, la tartare scomposta

Redazione
A Natale, la tartare scomposta
Dosi per 4 persone - Tempo: 90 minuti - Difficoltà: media 600g filetto di manzo, 2 patate viola, insalata misticanza di stagione, senape in grani, 250 gr di olio evo più quello che servirà per condire, sale qb, pepe qb 4 tuorli e 4 uova intere, 500 gr di olio di semi di girasole, 2 cucchiai di succo di limone,... Leggi tutto...

Zuppetta di ceci neri di Altamura con totanetti

Redazione
Zuppetta di ceci neri di Altamura con totanetti
Dosi per 4 persone- Tempo: 3 ore e 30 minuti ( più 24 ore per l’ammollo dei ceci) Difficoltà: facile. Ingredienti: 300 gr di ceci neri di Altamura secchi, 200 gr di totanetti, sedano, carota, cipolla, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, olio extra vergine di oliva, aglio, acqua o brodo vegetale, sale e pepe. Procedimento:  Lasciate in ammollo in acqua... Leggi tutto...

Ciambella novembrina

Redazione
Ciambella novembrina
Dosi per 8 persone -Tempo: 80 minuti - Difficoltà: facile. Ingredienti:  425 gr. di zucca in purea; 300 gr. di zucchero di canna integrale; 118 ml. di olio di girasole; 80 ml. di acqua; 2 uova; 225 gr. di farina “ O” ; 1 cucchiaino raso di cannella in polvere; 1 cucchiaino raso di noce moscata in polvere; 1 cucchiaino raso... Leggi tutto...

Bocconcini di lavarello della “Cantina del Baffo”

Redazione
Bocconcini di lavarello della “Cantina del Baffo”
Ingredienti per 4 persone Elisir di pizza.  1 kg di pomodorini,10 gr di maggiorana fresca,50 gr di capperi dissalati,50 gr di olive taggiasche,sale e pepe qb. Passate tutti questi ingredienti in centrifuga. Scaldate leggermente legandolo, se necessario, con un po’ di xantana (un addensante) e tenete in caldo. Per la schiacciata di patate.  400 gr di patate,100 gr di porro,olio evo qb,... Leggi tutto...

Risotto dell’Osteria del Portone

Redazione
Risotto dell’Osteria del Portone
Dosi per 4 persone - Tempo: 90 minuti - Difficoltà: facile. Ingredienti:  360 gr di Riso Carnaroli della Riserva San Massimo, 1 caprino di Montevecchia fresco, 40 gr di burro, 1lt di brodo,1 limone, sale, olio evo,  vino bianco. Per il brodo: 1 lt di acqua, 1/4 di cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 rametto di rosmarino, il... Leggi tutto...

Dalla Bassa parmense la Torta Millegusti

Redazione
Dalla Bassa parmense la Torta Millegusti
Dosi per 8 persone - Difficoltà: facile - Tempo: 90 minuti + 60 per far riposare la pastafrolla. Ingredienti.  Per la pastafrolla: 500 gr di farina 00, 300 gr di burro morbido, 255 gr di zucchero, 3 uova intere,la scorza di 1/2 limone grattugiata. Per il ripieno: 350 gr di marmellata di prugne, 200 gr di amaretti, 300 gr di nocciole... Leggi tutto...

Cous cous del Riad Yacout

Redazione
Cous cous del Riad Yacout
                            Dosi per 4 persone - Difficoltà: facile - Tempo: 60-80 minuti. Ingredienti:  400 g di cous cous precotto, 2 zucchine piccole, 4 pomodori, 2 carote, 2 piccole rape bianche, 1 melanzana, 300 g di zucca, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino rosso piccante, 4 rametti di coriandolo fresco legati insieme, 1 bustina di zafferano, 3 dl di... Leggi tutto...

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