A Natale, la tartare scomposta

20 Dicembre 2017 Redazione

Dosi per 4 persone - Tempo: 90 minuti - Difficoltà: media 600g filetto di manzo, 2 patate viola, insalata misticanza di stagione, senape in grani, 250 gr di olio evo più quello che servirà per condire, sale qb, pepe qb 4 tuorli e 4 uova intere, 500 gr di olio di semi di girasole, 2 cucchiai di succo di limone,... Leggi tutto...

Filetto di maiale infiltrato alla genziana…

24 Marzo 20131 Giugno 2016 Redazione

Fabio Campoli, è ad oggi uno tra i più acclamati chef del panorama gastronomico italiano e non solo. Il grande pubblico lo conosce come lo chef di Rai Uno. Da dieci anni è consulente e chef di trasmissioni televisive. Testimonial, docente e consulente per aziende, organizzatore di eventi, tra i maggiori esperti internazionali di food design. Tre libri all’attivo. Presidente... Leggi tutto...

Filetto di trota con doppia farcitura

24 Febbraio 20131 Giugno 2016 Redazione

Marco Marino, non è né più timido né più riservato del fratello Alessandro, però ammette la finta abbronzatura e un po’ di imbarazzo in più in alcune situazioni. Il suo motto? “È più una filosofia che rispecchia il mio modo di lavorare: pulizia e organizzazione”. La sua cucina si ispira…”Alle esperienze passate che fanno crescere: con mio fratello abbiamo sempre saputo... Leggi tutto...

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