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Anno: 2014

Memorie di un assaggiatore di vini

Redazione
Memorie di un assaggiatore di vini
Memorie di un assaggiatore di vini è il "libro segreto" del celebre critico enologico Daniele Cernilli, curatore della Guida dei vini del Gambero Rosso-Slow Food, in cui racconta il suo sorridente sapere. Scritto con leggerezza e ironia, un anti-manuale piú prezioso e divertente di ogni manuale. Sapete come comportarsi se sulla lavagna di un ristorante di New York sono scritti 6 vini italiani,... Leggi tutto...

Sparnocchi del Tirreno all’arancia

Redazione
Sparnocchi del Tirreno all’arancia
Volete un piatto leggero e di sicura riuscita? Allora è il momento di preparare un secondo di pesce, anzi di gamberi, proposto dallo Chef Landi, versiliese puro, legato alla sua terra e alla cucina tipica di mare. Ingredienti per 4 persone - 1kg di gamberi puliti lasciando testa e coda - Olio - Aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco... Leggi tutto...

Lo Chef in tasca

Redazione
Lo Chef in tasca
Nel suo libro Max Mariola si è messo dalla parte di chi ama mangiare bene, immaginando tante diverse situazioni estive arrivando ogni volta sempre allo stesso traguardo: un menù strepitoso. A cambiare è ogni volta il punto di partenza: la necessità di arrangiarsi con quello che c'è, creando piatti eccezionali con gli ingredienti disponibili nel luogo dove vi trovate o... Leggi tutto...

Massimo Landi: Chef giorno per giorno

Redazione
Massimo Landi: Chef giorno per giorno
Il lungo litorale di sabbia e mare, ma anche le orgogliose Apuanee, i confini di un borgo incantato che, quasi a malavoglia, i fortemarmini dividono con il turismo estivo, la storia bizzarra dei posti addormentati tutto l’anno, che si animano per un mese, solo d’estate, e vivono di movida, di grida e risate, rumore e musica, e poi, finalmente, di... Leggi tutto...

Quali sono le parole giuste da usare per raccontare un vino?

Redazione
Quali sono le parole giuste da usare per raccontare un vino?
Scriveva Émile Peynaud… “Si apprezza molto di più un vino del quale si riconoscono le qualità e si spiegano le virtù”. La conoscenza del vino passa attraverso due fasi fondamentali: quella della sua "analisi” e quella della sua "comunicazione". La prima implica un’attività, la degustazione, basata sulla expertice cioè quella competenza che ogni “esperto” acquisisce attraverso la pratica, l’esperienza e la... Leggi tutto...

Chianti Classico: un gallo che canta a gran voce

Redazione
Chianti Classico: un gallo che canta a gran voce
Lo capisci subito, la coda “ritta”, il petto in fuori, il becco aperto per cantare al cielo. E' un gallo fiero, non solo di essere stato, così racconta la leggenda, l’arbitro per la definizione dei confini tra Siena e Firenze, ma anche di rappresentare un vino, il Chianti Classico, ricco di storia e un Consorzio che nell’arco dei secoli ha... Leggi tutto...

Che pesci pigliare?

Redazione
Che pesci pigliare?
Davide Valsecchi non ha scritto "il solito libro di cucina" ma la base per ottenere il massimo da qualsiasi piatto di pesce. "Che pesci pigliare?" centra l'obiettivo di educare alla scelta del prodotto di qualità, alla sua corretta conservazione e alla sua migliore preparazione in cucina. Davide ci offre tutte le informazioni necessarie sull'alimento che dietologi e nutrizionisti considerano il... Leggi tutto...

POS obbligatorio: una legge all’italiana

Ennio Baccianella
POS obbligatorio: una legge all’italiana
Da lunedì 30 giugno 2014 è scattato l’obbligo per professionisti, artigiani e commercianti di disporre per i pagamenti oltre i 30,00 euro del POS. In pratica il cliente che deve pagare una somma superiore a 30,00 euro può pretendere di utilizzare la moneta elettronica al posto del contante. Questa disposizione è stata introdotta dal Governo Monti ed è stato dato del tempo... Leggi tutto...

La storia della coltivazione della vite nel territorio del Piave dalla vite maritata alla bellussera (seconda parte)

Redazione
La storia della coltivazione della vite nel territorio del Piave dalla vite maritata alla bellussera (seconda parte)
(segue dalla prima parte...) Quasi ovunque in Veneto il mutamento del paesaggio, dalle antiche alberate e piantate verso forme più moderne di allevamento, fu lento ed iniziò solo sul finire dell’800 grazie ad un sistema di impianto ideato dai fratelli Bellussi, nel piccolo comune di Tezze di Piave in provincia di Treviso, che portò con sé una serie di vantaggi contribuendo... Leggi tutto...

La storia della coltivazione della vite nel territorio del Piave dalla vite maritata alla bellussera (prima parte)

Redazione
La storia della coltivazione della vite nel territorio del Piave dalla vite maritata alla bellussera (prima parte)
Se guardassimo una vecchia fotografia delle terre del Piave risalente ad un paio di secoli fa, vedremmo un paesaggio vitato molto diverso da quello odierno. In questo territorio a partire dalla fine del ‘600, la forte densità abitativa richiedeva il massimo sfruttamento della proprietà terriera per sopravvivere e questo influenzava molto anche il paesaggio. Dal tardo Medioevo -ma sicuramente anche... Leggi tutto...

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