Per Chef e Sommelier ospite Federica Continanza
Tag: cuoco
Corso di panificazione – 1^ lezione: le farine
Massimo Landi: Chef giorno per giorno
Il lungo litorale di sabbia e mare, ma anche le orgogliose Apuanee, i confini di un borgo incantato che, quasi a malavoglia, i fortemarmini dividono con il turismo estivo, la storia bizzarra dei posti addormentati tutto l’anno, che si animano per un mese, solo d’estate, e vivono di movida, di grida e risate, rumore e musica, e poi, finalmente, di...
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Chef Stefano Baiocco: unico obiettivo l’Eccellenza
Viaggiare, conoscere popolazioni diverse dalla tua, lavorare in città importanti, soddisfare le tue passioni e crescere professionalmente. Chissà se erano questi gli obiettivi del giovanissimo Stefano Baiocco il primo giorno di scuola superiore presso l’Istituto Alberghiero “A. Panzini” di Senigallia (An). Nato ad Ancona il 19 gennaio 1973 si diploma “Tecnico delle attività alberghiere” con il massimo dei voti e dopo...
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“Agostino Vinci”: in cucina con tanta voglia di imparare
Agostino Vinci inizia la sua carriera all’età di diciotto anni ad Alghero dimostrando subito la sua innata predisposizione per l’arte culinaria. La svolta è nel 1994 quando conosce Elio Sironi diventandone il suo allievo. La sua esperienza matura presso alcuni tra i più prestigiosi ristoranti nazionali ed esteri di Porto Cervo, St. Moritz e Milano. In Egitto ha modo di sperimentare...
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“Giuseppe Da Prato”: un talento per l’arte…l’arte del cuoco
Spesso è nei piccoli dettagli che si nasconde la chiave per comprendere meglio la personalità di un artista, e Giuseppe Da Prato, professione chef, è un artista, perché tramuta in pretesti di arte il suo know how e le sue emozioni. Ma soprattutto, dato che per mia opinione chef di livello si nasce, Da Prato si è formato dalle esperienze e...
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