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Autore: Redazione

Cioccolato Vegan

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Cioccolato Vegan
Quanti pensano che i dolci vegan al cioccolato non saranno mai all’altezza di quelli a base di uova, latte e burro, dovranno ricredersi: Fran Costigan, una vera esperta in fatto di cioccolato vegan, smonta questo pregiudizio con le sue rivisitazioni cruelty-free (ma anche crudiste e senza glutine) nonché goduriose di oltre 130 classici al cioccolato: torta Sacher, torta Opera, torta... Leggi tutto...

La produzione di Vernaccia di San Gimignano verso il ”carbon neutral”

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La produzione di Vernaccia di San Gimignano verso il ”carbon neutral”
Si è  conclusa la seconda parte del progetto nato nel 2014 che ha come obiettivo quello di tracciare il profilo ambientale della Vernaccia di San Gimignano misurando il Carbon Footprint, ovvero la quantità di gas serra emessi direttamente o indirettamente in atmosfera nel corso dei processi dell'intera filiera produttiva, dalla gestione del vigneto alla vinificazione in cantina, fino all’imbottigliamento. E... Leggi tutto...

La Cabannina detta anche ”Montanina”

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La Cabannina detta anche ”Montanina”
In Liguria, l’unica razza bovina autenticamente ligure o, per meglio dire, autoctona della Val d’Aveto, nell’entroterra di Chiavari è la razza Cabannina, talvolta definita anche "Montanina". In una frazione, nel comune di Rezzoaglio, che si chiama Cabanne, alcuni contadini avrebbero nel tempo selezionato e conservato i capi migliori. Di piccole dimensioni e dal manto scuro, è una razza resistente con... Leggi tutto...

A Lazise (VR) anteprima del Chiaretto, Lugana e Bardolino

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A Lazise (VR) anteprima del Chiaretto, Lugana e Bardolino
Il Chiaretto, il Lugana e il Bardolino della vendemmia 2015 si presenteranno al pubblico insieme domenica 6 e lunedì 7 marzo 2016 a Lazise, sul lago di Garda, loro territorio di origine. L’iniziativa è firmata dai Consorzi di tutela del Bardolino e del Lugana, uniti nel proporre agli appassionati, alla stampa specializzata e agli operatori economici la nuova annata dei... Leggi tutto...

SPARKLE 2016: vince Franciacorta

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SPARKLE 2016: vince Franciacorta
Quattordicesima edizione della guida ai migliori spumanti secchi di tutte le regioni d’Italia “SPARKLE 2016”, pubblicazione di spicco di Cucina&Vini, con le denominazioni d’origine dedicate alle bollicine, proposte agli appassionati del settore e agli addetti ai lavori. Contiene la recensione di ben 894 vini selezionati dopo oltre 2.500 assaggi con 350 aziende presenti. 69 i vini al top della produzione nazionale... Leggi tutto...

Il Madeira: il territorio, i vitigni e i segreti dell’invecchiamento

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Il Madeira: il territorio, i vitigni e i segreti dell’invecchiamento
Se ne stava lì, piantata in mezzo al blu dell’Atlantico come una fortezza inaccessibile. Un cespuglio di vulcani travestito da giardino tropicale. Fu questa la prima immagine che Madeira offrì di sé ai primi navigatori, la più grande delle Isole Incantate. A più di 600 chilometri di distanza dalle coste africane e 850 da quelle del Portogallo, è un'isola dal... Leggi tutto...

La Bella di Cerignola

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La Bella di Cerignola
La Bella di Cerignola è prodotto tipico della Puglia, una cultivar di olivo da tavola, coltivata in un ristretto areale della provincia di Foggia, in gran parte concentrato nel territorio comunale di Cerignola, da cui deriva il nome. E’ un prodotto a Denominazione d’Origine Protetta: questo significa che è garantita, per i suoi tratti distintivi e per il suo legame... Leggi tutto...

Presentate a Bari le nuove edizioni delle guide ”La Puglia è servita” e ”VinidiPuglia”

Redazione
Presentate a Bari le nuove edizioni delle guide ”La Puglia è servita” e ”VinidiPuglia”
Da vent'anni in Puglia c'è più gusto. Questo lo slogan della festa Tirsomedia che martedì 15 dicembre scorso ha animato con circa 300 intervenuti le maestose sale di Palazzo Fizzarotti, straordinario gioiello architettonico del centro di Bari eccezionalmente aperto per un'occasione altrettanto importante e prestigiosa. Si è celebrato infatti il ventesimo compleanno della storica guida enogastronomica “La Puglia è Servita”,... Leggi tutto...

Le conserve di Camilla

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Le conserve di Camilla
Come avere una dispensa di barattoli di conserve di ogni tipo, un vero e proprio arsenale (inoffensivo), invidiato dagli ospiti. E una marcia in più ai fornelli. Tutti i segreti di un’arte antica, per avere sempre a disposizione sapori e profumi della bella stagione. L’autrice, che dell’arte di conservare sotto vetro frutta e verdura ha fatto una passione e una professione, spiega passo a passo 50 preparazioni,... Leggi tutto...

La pasticceria tradizione artigianale milanese di Massimo Bonanomi ed Emanuele Comi

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La pasticceria tradizione artigianale milanese di Massimo Bonanomi ed Emanuele Comi
La Brianza enogastronomica è solo murtadela (di fegato) e nervitt? Come minimo bisognerebbe aggiungere, a merenda o a fine pasto, la torta paesana o gli oss de mort – biscotti duri con frutta secca. Ma a guardarsi in giro per bene, da veri esploratori del gusto, c’è altro. Un giorno che vogliate fare un giro ai confini tra le province di... Leggi tutto...

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